Las Grado de Aceites de oliva para freír y cocinar

January 20

Las Grado de Aceites de oliva para freír y cocinar


Como el vino, el aceite de oliva tiene una variedad de características y algunos son de mayor calidad que otros. Debido a que hay variables en la producción de aceite de oliva --- desde donde se originan las aceitunas de cómo se extrae el aceite --- hay diferencias notables en aroma, sabor y color. El Consejo Internacional del Aceite de Oliva ha establecido un sistema de clasificación que evalúa el método de acidez, sabor y producción de aceites de oliva. Hay tres tipos básicos: virgen extra, virgen y pura.

Virgen extra

Para producir el aceite de oliva, los responsables de aplastar las aceitunas maduras, ya partir de este puré viene el aceite. La forma en la que se extrae el aceite que va a determinar el grado de aceite de oliva. aceite de oliva extra virgen es la más alta calidad de aceite, y se extrae con sólo lo que le permite gotear fuera de la masa y sin el uso de calor. aceite de oliva extra virgen tiene baja acidez y sabor superior. De color amarillo pálido a verde brillante en color, este aceite tiene un sabor afrutado. A pesar de que se puede utilizar en platos fritos o cocidos, lo mejor es en platos cocinados que permiten apreciar su sabor. Puede rociarlo sobre una ensalada, pasta o verduras cocidas, y que puede ser utilizado como salsa para el pan. Debido a que el aceite sin refinar es, tiene un bajo punto de humo. Cuando un aceite llegue al punto de humo, el sabor está en ruinas y ya no debe ser utilizado. Por lo tanto, este aceite no es una buena opción para los platos de alta temperatura.

Virgen

Como el aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen es sin refinar y proviene de la primera prensada de las aceitunas. Sin embargo, el aceite de oliva virgen tiene un nivel de acidez más alta, y el sabor es menos robusta que la del aceite de oliva virgen extra. aceite de oliva virgen puede ser disfrutado sin cocer, pero añade un delicioso sabor a los platos cocinados. Puede ser utilizado en casi cualquier receta; que está cerca de sabor al aceite de oliva extra virgen, sin ser demasiado caro. aceite de oliva virgen puede soportar aplicaciones de alto calor, así, así que es la mejor opción para utilizar cuando se está saltear, freír o freír en sartén.

Puro

A veces, los aceites de oliva virgen no pueden ser vendidos después del primer prensado, debido a que el nivel de acidez es demasiado alta o el aceite tiene un mal sabor u olor. Estos aceites son enviados a una planta de procesamiento, donde entran en contacto con el calor y los productos químicos y son refinadas para ser aptos para el consumo humano. Por lo tanto, ya no pueden llevar el título de "virgen"; que se refieren típicamente como aceite de oliva o aceite puro simplemente de oliva. El sabor es menor calidad que extra virgen o aceite de oliva virgen, pero al igual que el aceite de oliva virgen, se puede calentar a altas temperaturas. Tiene el punto de humo más alto de los tres grados, por lo que es más adecuado para la cocción de alta temperatura, como por ejemplo cuando se necesita para revestir una sartén antes de freír o freír en sartén.

aceite Lite

Cuando no se necesita todo el sabor del aceite de oliva, aceite de oliva Lite puede ser una buena opción para su plato. El término "light" no se refiere al contenido de grasa, sino más bien, el color y el sabor. los aceites de oliva Lite se someten a un proceso de filtración que elimina gran parte de su sabor y aroma, por lo que estos aceites son los mejores en recetas en las que no se desea el sabor de oliva afrutado.


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