Cómo Escaldar un pollo Antes Butchering

July 24

Cómo Escaldar un pollo Antes Butchering


Escaldar pollos sucede después de que el pollo se sangra, pero antes de que sea eviscerado. Hacer esto hace más fácil el desplumado. También desinfecta el exterior del pollo. plantas comerciales de procesamiento de pollo utilizan grandes tanques de agua con termostatos incorporados para escaldar pollos y tienen dispositivos mecánicos para recoger las plumas. Los que crían sus propios pollos usan baldes a prueba de calor y termómetros para el escaldado antes del desplume a mano.

Instrucciones

1 Calentar el agua a 125 a 130 grados Fahrenheit para las aves jóvenes. aves de mayor edad necesitan el agua se calienta a 140 grados.

2 Recoger el pollo desangrado por los vástagos, o pies, y sumergirla en el agua caliente. Moverlo a punto de conseguir el agua hirviendo a través de las plumas. pollos más jóvenes deben ser escaldados hasta por un minuto, mientras que las aves mayores tendrán un máximo de 75 segundos.

3 Atar el ave boca abajo por los pies a una altura de trabajo cómoda. Comenzar a retirar las plumas.

4 Ponga el pollo de nuevo en el agua caliente durante unos segundos si las plumas resultan difíciles de eliminar.


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