Cómo fumar un pechuga en una parrilla de carbón

September 10

La falda es la parte de la carne entre las patas delanteras del animal. Se compone de dos piezas de carne, el "punto" y la "plana", que tienen una capa de grasa entre ellos. La carne es granulada y bien veteada, y absorbe el sabor del humo fácilmente. En algunos estados, principalmente de Texas, la barbacoa pechuga se considera una forma de arte. Hay muchas recetas y técnicas para cocinar pechuga. Una de las más simples es fumar en una parrilla de carbón.

Instrucciones

1 Seleccionar un pecho que pesa alrededor de 10 libras.

2 Mezcle su barbacoa frotar favorito. Esto por lo general contiene pimentón, sal, pimienta, chile en polvo, azúcar, ajo en polvo, cebolla en polvo y la pimienta de cayena.

3 Preparar su salsa favorita de remanentes de untarse sobre el pecho mientras se cocinan. Algunas recetas contienen cerveza, el vinagre, el aceite, la cebolla picada, el ajo picado y la salsa Worcestershire.

4 Presione la mezcla de barbacoa frotar en el pecho con las dos manos y aplicando presión directa para trabajar realmente en.

5 Coloca la pechuga en una sartén. Cubra la cacerola bien con envoltura de plástico y colocarla en el refrigerador durante la noche.

6 Remojar seis trozos de nogal americano o mezquite fichas en tres pulgadas de agua durante al menos 30 minutos.

7 Tome la pechuga de la nevera aproximadamente una hora antes de la cocción y dejar reposar a temperatura ambiente.

8 Colocar dos capas de carbón (aproximadamente 45 briquetas) en un lado de la parrilla. LGHT ellos y dejar que se queme hasta que la temperatura interna de la parrilla es de al menos 220 grados Fahrenheit.

9 Espolvorear las astillas de madera sobre las brasas. Coloque la pechuga en el lado de la parrilla de distancia del carbón. La parte de la grasa del pecho debe estar hacia arriba.

10 Fregar el pecho a fondo con la salsa de fregar mediante el uso de una gran fregona culinaria, a continuación, baje la tapa de la parrilla. Levante la tapa brevemente una vez por hora para limpiar la pechuga liberalmente. Permitir que el menor calor posible escapar.

11 Cocer la pechuga durante aproximadamente seis horas, o hasta que alcance una temperatura interna de por lo menos 180 grados Fahrenheit medida por un termómetro de carne.

12 Deje que la pechuga reposar durante unos 30 minutos después de que se hace para que el vapor pueda escapar y las firmas de pechuga hacia arriba.

Consejos y advertencias

  • Para recortar la grasa de la pechuga, usar guantes de plástico para levantar el punto, que es el trozo de carne en la parte superior del pecho. Utilice un cuchillo afilado para quitar la grasa entre la punta y la pieza de carne por debajo de ella, que se llama el plano.
  • Cortar la pechuga para la máxima sensibilidad cortando el punto del plano y girándolo 45 grados, de manera que el grano de la carne en el punto que coincide con la de la plana.
  • Nunca coloque la carne cruda sobre la carne cocida mientras que la barbacoa.
  • Nunca use el mismo tenedor, tabla o área de trabajo de corte para procesamiento de carnes cocinadas que utilizó para la carne cruda sin antes lavarse o esterilizarlo.
  • Lávese las manos con agua caliente y jabón después de manipular carne cruda.

© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com