Cómo elegir un buen bistec de T-Bone
Un filete de T-bone se corta del lomo corto de carne de vacuno y contiene tanto bife de lomo y carne de lomo. Debido a T-huesos contienen estas dos piezas deseables de carne de res, la carne sin deshuesar es considerado uno de los mejores cortes. La elección de un buen corte de carne en la compra de chuletones es un paso importante para una gran comida. Hay muchos aspectos a considerar cuando se evalúa un filete de color, corte, la textura, firmeza, calidad de la carne y otros.
Instrucciones
La elección de una carne sin deshuesar
1 Visite su tienda de comestibles o carnicería local. Desde las carnicerías son poco comunes en los Estados Unidos, la mayor parte de la carne es pre-cortadas y envasadas antes de que llegue a las tiendas de comestibles. Algunas tiendas de alimentos de especialidad, sin embargo, tales como Whole Foods Market, siguen empleando los carniceros que cortan la carne en el lugar.
2 Selecciona un grado de carne. La mejor calificación de carne es de primera USDA, seguido de Choice y Select. Estos son todos los grados de alta calidad de carne de vacuno. Elija primera USDA para la mejor carne sin deshuesar.
3 Presione la parte superior de la carne a la ligera. Que busca un bistec que es firme con una textura fina.
4 Compruebe el color de la carne. ¿Quieres una carne sin deshuesar para ser una cereza de color rojo brillante, no de color rojo oscuro o gris.
5 Compruebe que la carne tiene vetas de grasa, o finos hilos de grasa blanca que se ejecutan a través de la carne. Cuando se cocina o en la parrilla su carne, los hilos se derretirán, lo que resulta en un filete húmedo y suave. Un filete magro será más seco cuando se cocina.
6 Asegúrese de que la carne se corta de manera uniforme. Si el T-bone se corta de forma desigual, se cocinará de forma desigual. El espesor ideal es 1 pulgada a 1,5 pulgadas.
7 Asegúrese de que el paquete - si elige un bistec que es pre-envasados - se sella a fondo, que no es una gran cantidad de humedad en el interior del paquete y que la carne no ha caducado.