Cómo sofreír halibut
El más grande de todos los peces planos, el fletán se corta para cocinar en filetes gruesos o filetes. Una empresa, con mucha carne de pescado, es extremadamente versátil para cocinar. Su sabor suave, por lo que es delicioso servido simplemente frito oa la plancha, con un adobo lleno de sabor o salsa.
Pan-freír es una forma rápida y sabrosa para servir fletán. Lo ideal es que deja el pescado húmedo y de fusión, con una deliciosa corteza exterior, ligeramente crujiente.
Instrucciones
1 Compre su corte de pescado o preparar usted mismo. Para filete, quitar la piel a ambos lados haciendo una incisión cerca de la cola y luego pelar lejos de la cola con un movimiento firme, antes de soltar suavemente los filetes con un cuchillo y alejándose de los huesos centrales desde el extremo de la cabeza de los peces. Para filetes, recortar los lujos y las pequeñas aletas, quitar la cabeza y cortar en porciones.
2 Preparar una mezcla de harina sazonada. Sumergir el pescado en la harina, asegurándose de que ambas partes están bien cubiertos. Agite para eliminar cualquier exceso.
3 Calentar 1 cucharada. girasol o aceite de oliva en una sartén. Bajar el fuego y agregue el pescado para el aceite, siguiéndolo con 1 cda. de mantequilla sin sal cortada en pedazos. Freír hasta que estén doradas por ambos lados - 4 a 5 minutos para filetes o de 5 a 7 minutos para las carnes.
Consejos y advertencias
- Para acentuar el sabor, pruebe frotar el pescado con una mezcla de especias antes enharinado. Chile, cilantro y comino hacen adiciones sabrosas. O, después de retirar el pescado cocido, deglaze la sartén con el vino y hacer una salsa zingy fresca, 2 minutos de la crema, limón y hierbas frescas. O simplemente servir, cuchara de mantequilla derretida sobre los peces, con un añadido unas gotas de limón.
- Halibut puede secar fácilmente, ya que es un pez con mucha carne gruesa que contiene muy poco aceite. Para evitar esto, no cocine a fuego alto. Es mejor para cocinar suavemente durante más tiempo que rápidamente sobre demasiado alto un calor.