Cómo hacer queso feta

August 1

Feta es un queso griego, originalmente hecha con leche de oveja o con una mezcla de cabra y leche de oveja. La mayoría de feta que se venden en los supermercados ahora se hace a partir de leche de vaca. Feta es un queso salado, desmenuzable que es delicioso en ensaladas y se incorpora en la pasta y muchos otros platos calientes.

Instrucciones

1 Verter la leche en una cacerola grande y se calienta a 85 grados. Añadir el yogur y batir hasta que el yogur está completamente incorporado en la leche. Retire la mezcla del fuego y deje que se asiente durante dos horas.

2 Disolver la pastilla de cuajo en 3 a 4 cucharadas. de agua fría y batir en la leche. Se agita la mezcla constantemente durante al menos 5 a 6 minutos. Dejar que la mezcla se asiente durante 1 a 2 horas, hasta que la cuajada es suficiente para romper limpiamente firme cuando se corta con un cuchillo. Use un cuchillo largo para cortar la cuajada en cubos de tamaño cubos y permitir que los cubos para concretar durante 10 minutos.

3 Dar la cuajada revuelo suave y si los trozos son más grandes que los dados, cortarlas. Deje que se sientan por una media hora, removiendo de vez en cuando.

4 Drenar el suero del queso Feta vertiendo la mezcla a través de un colador forrado con muselina o gasa. Ate las esquinas en un nudo y dejar la cuajada siguen drenando durante aproximadamente 5 horas.

5 Coloque la cuajada de queso feta en un recipiente rectangular poco profunda con una tapa hermética por lo que es sólo alrededor de una pulgada de espesor. Cubra el recipiente y refrigerar el queso feta durante 90 minutos. Tome el queso feta de la nevera y cortar en cubos de aproximadamente 1 pulgada cuadrada.

6 Hacer una salmuera disolviendo 1 ½ taza de sal en un litro de agua tibia, y relajarse completamente. Remojar los cubos de queso feta en la salmuera fría en el refrigerador durante 6 a 30 días. Feta que se envejece más largo será más friable.

7 Retire el queso feta de la salmuera y seque con toallas de papel.

8 Refrigerar el queso feta acabada en un recipiente hermético.


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