La forma de reutilizar pan de levadura

Guarde la levadura de pan para ser reutilizado en futuros esfuerzos de cocción mediante el mantenimiento de un motor de arranque de levadura de pan activa. Un motor de arranque es un pedazo de masa con levadura primas que se mantiene activa a través del control medio ambiente y la alimentación regular. La levadura de pan contenida en el motor de arranque se alimenta de los azúcares de la harina para sobrevivir. El proceso de permitir que los cultivos de levaduras que maduran con el tiempo se presta complejo sabor a los panes hechos usando el motor de arranque. Mantenga un motor de arranque de levadura activa para dar a sus panes sabor antiguo mundo, mientras que el reciclaje de la levadura del pan.

Instrucciones

1 Vierta todo el paquete de levadura y media taza de agua tibia en un bol y mezclar los dos juntos con una cuchara de madera. Nunca use agua hirviendo, ya que matará a la levadura; agua filtrada del grifo es suficiente para activar la levadura caliente. Continúe revolviendo a medida que agrega el agua caliente restante, 2 tazas de harina tamizada y 1 cucharada de azúcar.

2 Cubra el recipiente de mezcla con un paño de cocina ligeramente húmedo y colocarlo en un área caliente de la cocina, como por ejemplo cerca de una estufa o una ventana.

3 Destape el recipiente de mezcla y remover el contenido con una cuchara de madera limpia una vez al día, todos los días durante cuatro días seguidos.

4 Revuelva en 1 taza cada una de harina, azúcar y leche entera en el quinto día. Continúe revolviendo una vez al día en los días seis, siete, ocho y nueve.

5 Agitar en un 1 taza adicional de la harina, el azúcar y la leche entera en el día diez. El bateador está ahora listo para hornear.

6 Separar una taza de la masa cruda en un recipiente limpio, cubrir con un paño de cocina ligeramente húmedo y colocarlo en un área caliente de la cocina. Iniciar el ciclo de envejecimiento de diez días de nuevo y seguir guardando una taza de la masa cruda cada vez para mantener la reutilización de la levadura.

Consejos y advertencias

• Cada vez que envejece su arranque se recogerá una variedad de bacterias y levaduras salvajes del aire en su cocina. Estas variaciones ambientales locales son los que dan panes artesanales sus distintos sabores.