Cómo cocinar cortes de carne
La carne normalmente se refiere a la carne de vacuno, ternera y cerdo. Pollo, pato y pavo se consideran aves de corral. El pescado es el marisco. El método de cocción se determina por el lugar donde la carne se cortó del en el animal. cortes de carne más duros requieren tiempos de cocción más largos a temperaturas más bajas para romper las fibras. tiernos cortes de carne proceden de los músculos que no se utilizan como mucho y, por lo tanto, se pueden cocinar más rápido que los cortes menos tiernos.
Instrucciones
Asar a la parrilla o asar a la parrilla
1 Temporada de una licitación corte de carne --- tales como Nueva York, chuletón, filete, T-bone o bistec --- con sal y pimienta. Añadir el ajo picado y frotar en la carne por ambos lados. Ternera es de ganado vacuno que son menos de 1 año de edad. ternera lechal es de un ternero que aún no ha sido destetado a los alimentos sólidos.
2 Coloque la carne en una sartén para asar poco profunda y luego en el horno 3 a 4 pulgadas por debajo de la parrilla. Si está utilizando una parrilla, encenderlo y espere hasta que sea caliente.
3 Ponga la carne a la parrilla y cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado, dependiendo del grado de cocción que prefiera y lo caliente la parrilla es.
La cocción lenta larga
4 Colocar 3 cucharadas. de aceite de cocina en una sartén que es por lo menos 6 pulgadas de profundidad. Coloque a fuego alto hasta que el aceite apenas se empieza a echar humo.
5 Coloque un asado, chuletas o filetes cortados de una parte menos tierna del animal, como asado, carne asada redonda --- o en el caso de la carne de cerdo --- las costillas, o parte de cabeza --- en el aceite. Dorar la carne por lo que se dore por todos los lados. Vuelta a la carne con las tenazas.
6 Añadir líquido de su elección para cubrir a medio camino de los lados de la carne. Vino, cerveza, caldo de verduras o caldo de carne son buenas opciones. Llevar el líquido a ebullición y luego reducir el calor para que el líquido esté hirviendo. Cocinar 1 a 3 horas, dependiendo del grosor de la carne es. Cuando esté listo, será tenedor de licitación.
Asado
7 Calentar el horno a 550 grados F. para asados tiernos como el chuletón o costilla. En el caso de la carne de cerdo, asado de la licitación se suele llamar un lomo. Sazonar la carne a su gusto. Colocar en un molde para hornear y luego en el horno.
8 Bajar el fuego de inmediato a 350 grados F., después que haya puesto el asado en el horno. Carne asada en el 18 a 20 minutos por libra para el medio raro carne. Use un termómetro de horno para la carne de cerdo.
9 Retire el asado del horno cuando está dentro de 10 grados del grado deseado de cocción en base a la lectura del termómetro. La carne para asar continúa debido al calor residual. Servir después de haber descansado durante 15 minutos.
Consejos y advertencias
- Coincidir con el método de cocción con el corte de carne.
- La carne continúa cocinándose después de retirarla del fuego. Quitárselo justo antes de que se hace.