Diferencia entre la mayonesa y alioli
Aunque la mayonesa y alioli se usan indistintamente en el léxico americano, tienen claras diferencias. Los condimentos espeso y cremoso son a la vez a partir de un emulsión de yema de huevo y aceite, pero es diferencias en aceite, así como la adición de ajo de confitado, que dan a cada su sabor distintivo.
Fundamentos de mayonesa
La mayonesa es una extensión a partir de yemas de huevo y aceite para ensaladas de sabor suave, como el aceite de canola. A menudo con sabor a vinagre, mostaza, sal y pimienta, mayonesa en sí misma es bastante simple. Si bien se puede añadir profundidad a un sándwich o crear un aderezo cremoso para una ensalada, mayonesa, cuando se come por sí misma como un baño o de otra manera, a menudo es altamente condimentada con hierbas y especias para dar sabor y complejidad.
Fundamentos alioli
Alioli se diferencia de la mayonesa de dos maneras. Alioli siempre se hace uso de aceite de oliva virgen extra, lo que da un sabor afrutado alioli distintivo y espesor adicional que no está presente en la mayonesa. La otra, y tal vez mayor distinción, es que alioli se realiza mediante varios dientes de ajo machacados que dan la salsa preparada de tiro casi picante. Alioli es capaz de sostenerse por sí mismo y se utiliza comúnmente un vegetal, marisco o salsa huevo cocido.
Hacer mayonesa y alioli
Hacer mayonesa y alioli en casa con la ayuda de una licuadora, batidora de pie o procesador de alimentos para emulsionar a fondo las yemas de huevo y el aceite en una mezcla espesa y cremosa. Utilice 1 taza de aceite por yema de huevo para ambos condimentos. Elija de canola o aceite de semilla de uva para la mayonesa y un buen aceite de oliva virgen extra al hacer alioli. Para alioli, añadir en 1 cucharadita de ajo picado por la yema de huevo. Sazone ambos condimentos al gusto usando sal, pimienta, vinagre, jugo de limón y la mostaza.
El uso de mayonesa y alioli
Debido a que la mayonesa es suave de sabor y versátil, que tiene una base cremosa para muchos aderezos y salsas. Añadir las hierbas frescas y especias a él para crear acompañamientos para pescado, cerdo, pollo y carne de res. Crear rancho, mil islas, queso azul vestidor ruso y el uso de mayonesa como punto de partida. Alioli también puede ser vestido con otras hierbas y especias para darle más sabor o se utiliza como un baño o propagación por sí mismo. Añadir los chiles chipotles a Aïoli para crear un acompañamiento picante para carnes o utilizar el pimentón, el azafrán o jugo de limón para darle sabor extra por inmersión o difusión.