Cómo cocinar una nariz de vaca

Aunque los estadounidenses en su mayoría crecen en filetes y asados, casi todas las partes de un buey puede ser cocinado y comido de una manera u otra. En los días previos a los supermercados y de refrigeración, animales grandes, como vacas fueron sacrificadas con poca frecuencia, y la mayoría de las familias se trate de utilizar todas las partes de un animal una vez que murió. En la mayoría de los platos del mundo, las partes menos glamorosos de un animal --- como la cabeza --- todavía están atesorados. Por ejemplo, la nariz de vaca a menudo se consideran especialidades regionales.

Instrucciones

Preparación básica

1 Enjuague la nariz por dentro y por fuera con agua corriente fría y seque con toallas de papel.

2 Cocine a fuego lento la nariz en una olla grande con agua y sal durante 45 minutos. Enfriarla bajo agua corriente fría.

3 Compruebe la nariz de su vaca por cualquier cerdas restantes. Hervir la nariz y eliminar las cerdas con un par de pinzas. La nariz está ahora listo para cocinar.

Nariz de aspic de carne de vaca

4 Cubrir la nariz con agua o caldo de carne y cocine a fuego lento con cebolla, ajo, pimienta, laurel y un vinagre de sidra 1/4 taza. Quitarlo del caldo cuando la carne esté tierna suficiente para caerse del hueso.

5 Deshuesar la carne y cortar la boca del cañón en tiras finas. Se sazona con sal y pimienta. Capa de la carne en una fuente para horno de vidrio.

6 Colar el caldo de cocción y reducir a la mitad, luego se vierte sobre la carne nariz. Presione firmemente hacia abajo con un tenedor para eliminar cualquier burbuja de aire. Refrigerar la nariz hasta que cuaja.

7 Rebanada y servir a la nariz de la vaca fría como parte de un buffet. Como alternativa, dados la nariz gelatina y se sirve en las galletas o pequeñas rondas de pan tostado como un canapé.

Las variaciones étnicas

8 Cocido a fuego lento nariz carne de vacuno, servido en salsa de maní, es una especialidad tradicional de la ciudad de Surabaya, Indonesia. Servir sobre los fideos.

9 Cocine a fuego lento la nariz de la vaca y callos juntos en una salsa a base de tomate por un plato tradicional que se sirve en los bares de tapas españolas.

10 Slow-cocinar los pies de cerdo y la nariz de vaca para un sabor de la comida tradicional de la calle napolitana.

Consejos y advertencias

• El mismo método se puede utilizar para las narices alces o alces.
• La nariz de la vaca incluye el maxilar superior y correctamente se llama el "hocico".