Ideas para una cena criolla

cocina criolla se refiere a un estilo de cocina que incluye prácticas europeas - principalmente España y Francia - que los colonos trajeron cuando llegaron por primera vez en Nueva Orleans, con influencias americanas y africanas nativas añadido. Ha refinado y lujoso y los sabores están bien desarrolladas. cocina criolla se centra en las hierbas, mariscos, crema, salsas ricas recetas y mucha mano de obra.

Criolla frente cajún

Criolla y cajún utilizan técnicas de inspiración francesa y tradiciones culinarias. Ambos tienen platos similares - incluyendo jambalaya y gumbo - pero los ingredientes utilizados en sus platos son lo que los definen. recetas criollas no utilizan especias duras - como cayena - cajún mientras lo hacen. comida criolla se considera "estilo de la ciudad", mientras que la comida cajún es más rural. recetas Cajún dependían en gran medida de los ingredientes disponibles en la tierra, que es, mientras que encontrará opciones de mariscos y caza (como cocodrilo) en un menú cajún. Algunas distinciones entre los dos recetas: Cajún no utilizan los tomates, mezcla de mariscos con carne y rara vez se utilizan para salsas de crema. condimentos criollos varían, pero los ingredientes comunes incluyen la cebolla y el ajo en polvo, orégano, albahaca, tomillo, pimienta negro o blanco, las semillas de apio y pimentón dulce.

Jambalaya

Jambalaya es una maravilla de un bote que es fácil de personalizar para adaptarse a su preferencia y le permite sustituir mariscos y carnes sin interferir con el resultado final. Un clásico jambalaya utiliza pechos de pollo sin hueso, salchichas Andouille, la santa trinidad - apio, pimiento y cebolla - camarones, tomate y condimentos criollos mezclados con arroz blanco.

Frijoles rojos y arroz

frijoles rojos y arroz hacen un plato de acompañamiento para un relleno o un plato abundante. Usted tiene algunas opciones de carne a emparejarse con los almidones, incluyendo ANDOUILLE salchichas, tocino y jamón Hock, para empezar. El arroz blanco y frijoles rojos secos reconstituidas conforman las cargas del plato. Para añadir sabor incluir la cebolla, el pimiento, el apio, el ajo y un tradicional criolla condimentos, como la pimienta, la cebolla y el ajo en polvo, semillas de apio, pimentón, orégano, albahaca y tomillo.

Gumbo

Gumbos son una mezcla entre una sopa y un guiso, pero son todo sobre el roux - una pasta que espesa a base de manteca y harina a partes iguales. El roux debe ser de color marrón oscuro a fin de que el resultado es un sabor profundo y rico. Esto requiere que el roux cocinar, revolviendo constantemente, hasta que llega a un color marrón oscuro, que dura unos 45 minutos. Desde allí se puede añadir en una combinación de pollo, mariscos y embutidos, verduras, okra, y los condimentos criollos - como el orégano, la albahaca, pimentón, tomillo, semillas de apio, la cebolla y el ajo. Un gumbo criollo es uno que utiliza la okra, tomate, y una mezcla de carnes y mariscos, mientras que un gumbo cajún tiene cualquiera de marisco o la carne, sin ocra y un roux hecho de la harina y el aceite; en lugar de mantequilla y harina. Sirva a su gumbo sobre un tazón de arroz blanco.

Camarones y sémola

Sémola de maíz no son un plato típico criollo, pero cuando están emparejados con los condimentos adecuados, que pueden ser. Se necesita un marrón claro a marrón oscuro roux para conseguir ese sabor clásico del sur. Hacer una salsa criolla-como para sus granos utilizando pasta de tomate, la santa trinidad - apio, pimiento y onion-- una mezcla de condimentos criollos y el roux. Difundir los camarones y la salsa sobre una cama de sémola cremoso para terminar.