Problemas con galletas de la hornada
Todos los panaderos largo de ese lote perfectamente al horno de galletas y algunos problemas de cocción son más frustrante que las galletas horneadas indebidamente. Galletas overbaked, planas, cakey o duras son todos los dilemas de galletas para hornear comunes que los panaderos regulares probable que se puedan encontrar.
Demasiado hechos Bottoms
Las plantas de los cookies pueden ser demasiado dorados, o incluso quemados, por el momento se realizan las tapas de las galletas. Para remediar esta situación, evitar las bandejas para hornear oscuros y el uso de hojas de metal o de cocción de aluminio que tienen un acabado mate. Hornear las cookies en el tercio superior del horno y asegúrese de que hay al menos 1 pulgada de espacio entre la bandeja para hornear y las paredes del horno. Considerar la reducción de la temperatura de la receta por 25 grados Fahrenheit si su horno tiende a ser caliente; una temperatura más baja puede requerir más tiempo de cocción, sin embargo. Mire sus galletas con cuidado en el último par de minutos y sacarlos cuando los bordes comienzan a aparecer de oro.
El exceso de fusión / Difusión
la masa de galletas que se derrite cuando se pone en la bandeja para hornear galletas y galletas que se extendió demasiado mientras que están hornear a menudo a las cookies que son demasiado plana. Ambos de estos problemas son causados por una bandeja de horno que es demasiado caliente cuando se coloca la masa en él. Deja que tu bandeja de horno se enfríe a temperatura ambiente en el medio lotes de galletas. Si usted tiene prisa, ejecute la parte inferior de la bandeja de horno con agua fría durante unos segundos para acelerar el proceso de enfriamiento. Y, no engrasar la bandeja de horno a menos que la receta de galletas llama específicamente para él.
La consistencia parecido a un pastel
Las cookies pueden parecer demasiado hinchados y parecido a un pastel, en lugar de suave y duro. Si prefiere las galletas masticables, use mantequilla en la receta en lugar de manteca o margarina. Mida sus ingredientes cuidadosamente - añadir demasiado bicarbonato de sodio puede hacer que las cookies hinchan demasiado. Traer su masa a temperatura ambiente antes de hornear para ayudar a evitar una textura parecido a un pastel.
La consistencia dura
Las cookies que salen del horno o dura dura es otro problema común para hornear. El exceso de harina, sal en exceso o exceso de mezcla de la masa puede dar galletas de consistencia dura. Para prevenir esto, midiendo cuidadosamente su harina y la sal, agregar sólo la cantidad que pide la receta. Además, no sobre-mezclar la masa para galletas, una vez se añade la harina. Suavizar las cookies que ya se cuecen al horno, colocando un trozo de pan en el interior del contenedor de galletas.