Cómo cocinar la barbacoa alas a fuego indirecto
Aprender a barbacoa con calor indirecto abre un mundo de posibilidades para sus aventuras culinarias. calor indirecto transforma su parrilla de una máquina básica de hamburguesa y carne en un horno al aire libre capaz de guisar, hornear y asar todo, desde carnes asadas a las alas. Configuración de su parrilla para cocinar indirectamente aumenta el calor por convección en su parrilla - el mismo tipo producido por el horno - y compensa el calor radiante y conductivo que produce la parrilla. Esto significa que puede cocinar objetos pequeños y delicados, como las alas de pollo, conseguir el crepitar, la piel crujiente que normalmente se obtiene cuando la fritura profunda en lugar de su incineración.
Instrucciones
1 Coloque las alas en una tabla de cortar y separarlas en 3 piezas - las puntas de las alas, las secciones centrales y los drumettes - cortando a través de las juntas con un cuchillo de cocina pesada. Coloque los drumettes y las secciones de ala media en un contenedor de almacenamiento de alimentos. Reservar las puntas de las alas de caldo de pollo, o descartarlos.
2 Establecer las alas de pollo, sin tapar, en el estante inferior del refrigerador durante unas 12 horas o toda la noche. A su vez las alas sobre después de 6 o 7 horas, por lo que obtener la exposición al aire por todos los lados. El secado de las alas un poco antes de hacer barbacoas los mantiene pegue a la parrilla, y les ayuda a desarrollar un crujido, la piel crujiente.
3 Verter 40 a 50, briquetas de carbón de madera natural en la bandeja del carbón de leña de la parrilla. La luz de las briquetas utilizando una chimenea de arranque y el periódico, y dejar que ellos se calientan hasta que se vuelven rojos.
4 Vaciar las briquetas de la chimenea de arranque y el rastrillo en pilas incluso en lados opuestos de la parrilla. Colocar un molde para hornear de aluminio en la bandeja de carbón entre las brasas. Si se utiliza una parrilla de gas de 2 quemadores en lugar de una parrilla de carbón, establecer un lado de alta y dejar el otro lado fuera. Si usted tiene una parrilla 3-quemador, coloque los 2 quemadores en los quemadores opuestos entre sí a alta y dejar el quemador central de apagado. Si usted tiene un 4 quemadores, la luz sólo los 2 quemadores externos. Colocar un molde para hornear de aluminio en el centro de la zona bajo los chorros de gas.
5 Cierre la tapa y deje que el calor aumentó hasta alrededor de 325 a 350 grados Fahrenheit, si su parrilla tiene un indicador de temperatura en la tapa. Si no es así, dejar la tapa cerrada durante unos 20 minutos.
6 Desplegar las alas de pollo en una bandeja para horno en una capa y sazonar al gusto, incluso. También puede seguir una pauta general de aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida negro por 10 alas si no está seguro de la cantidad de condimentos a utilizar.
7 Limpiar las rejillas de la parrilla con un cepillo de la parrilla. Toque en la parrilla un par de veces con el cepillo para sacudir el carbón suelto y carbón.
8 Doblar una toalla de cocina en un cuadrado y humedecer con aceite de canola. Mantenga la toalla aceitado en un par de pinzas de mango largo y cubrir la rejilla de la parrilla con ella mientras llevaba mucho tiempo, los guantes de la parrilla a prueba de fuego.
9 Colocar las alas en la parte de la rejilla de la parrilla que no tiene carbón o una llama de gas por debajo de ella, ya que este es el lado indirecta con el calor. Espacio de las alas alrededor de 1/2-pulgada de distancia y cerrar la tapa de la parrilla.
10 Barbacoa de las alas para 5 o 6 minutos con la tapa cerrada. Darles la vuelta con unas pinzas de mango largo. Cocinar las alas de otros 10 minutos con la tapa cerrada, y luego eliminarlos de la parrilla. Rasgar en un ala o dos para asegurarse de que estén bien cocidas.
Consejos y advertencias
- Colocar unas virutas de madera húmedas sobre el carbón en trozos si desea agregar ahumado a las alas.
- Mezcle las alas en un recipiente de mezcla de su salsa favorita justo después de que los toma de la parrilla para obtener el máximo sabor.
- No juegue con las alas después de empezar a cocinarlos. Convertirlas sólo una vez. Mover las alas alrededor de demasiado ruinas la textura de la piel y evita que se crujiente.