Cómo cocinar las setas del oído de Hawai

setas del oído de Hawai están comúnmente disponibles en forma seca. Debe ablandarlas mediante rehidratación antes de usar en las recetas. Se asemeja a la forma de una oreja, setas del oído de Hawai tienen un aroma terroso y color marrón oscuro. También conocido como oreja de árbol, hongo negro y la oreja de Judas, setas del oído de Hawai tienen un sabor soso, pero se ven favorecidos por su textura crujiente. Se deben agregar las setas para los oídos de Hawai a los alimentos hacia el final de su proceso de cocción.

Instrucciones

1 Coloque los champiñones para los oídos de Hawai en un tazón. Poner una olla con agua. Ajuste a fuego medio y llevar a ebullición. Retire la cacerola del fuego.

2 Verter el agua caliente sobre las setas. Dejar en remojo durante unos 30 minutos o hasta que los hongos se tornan blandos y se hinchan de tamaño.

3 Desechar el agua en la que las setas del oído de Hawai fueron remojo. Coloque los champiñones en una tabla de cortar. Cortar la parte fibrosa de la base del tallo con un cuchillo.

4 Lavar los champiñones en un recipiente con agua corriente. Frotarlas con las manos para eliminar cualquier arenilla. Drenar el agua.

5 Cortado a lo largo en tiras de 1/4 pulgadas. Utilizar inmediatamente en las recetas para evitar la pérdida de firmeza. Añadir a sopas, guisos y salteados hacia el final del proceso de cocción.

Consejos y advertencias

• Hawaiian setas oídos par bien con otras setas, verduras al vapor, quesos suaves y pastas.
• No cocine los champiñones o que van a perder su textura crujiente.
• No almacene setas rehidratadas para los oídos de Hawai para su uso posterior.