¿Qué tipo de carne de cerdo se utiliza en la comida china?

September 14

¿Qué tipo de carne de cerdo se utiliza en la comida china?


Los cortes de carne de cerdo es muy probable que ya están familiarizados con el se puede utilizar en la cocina china también. Las secciones pequeñas de carne de cerdo, como rebanadas o cubos, constituyen la base de muchos platos chinos. Los métodos de cocción y los aromas distintivos son los que dan cerdo chino su identidad característica.

Carne de cerdo: el ir a la carne

el uso de la carne de cerdo en todas las cocinas chinas está tan extendida la frase "cerdo chino" es casi redundante. Lomo, asado de cerdo, costillas, jamón fresco y la parte del vientre, llamado plato de cerdo, se pueden encontrar en platos chinos desde simples stirfries a brebajes más complejos, como el cerdo mu shu. Lomo se puede utilizar en rebanadas o cubos para freír o cocer al horno, asado de cerdo, mientras que por lo general es al horno con salsa de soja y especias. Extremadamente finas tiras de jamón fresco son especialmente frecuentes en muchas recetas. En la cocina china, jamón fresco se corta con la veta de la carne, no en contra de ella, como se recomienda con carne de res.

La carne cocinada-roja

Los platos que pueden dar lugar a la idea de "cerdo chino" se conocen como carne roja cocida. Para esto, los recortes de carne de cerdo se sumergen en salsa de soja, que hace que los bordes de la carne a su vez de color marrón-rojo. Fresco jamón, paleta, lomo, costillas de cerdo asado y todos se pueden preparar en versiones de color rojo-cocinados, ya sea revolver-frito, a la plancha, al horno o asado.

Salchicha de cerdo chino

salchicha china es conocida por su nombre cantonés, Cheong regazo. tiendas de comestibles asiáticos llevan muchos tipos de salchicha china, desde salchichas blandas hechas con el azúcar y la carne de cerdo graso a las versiones secas que se asemejan salami duro como una piedra o de pepperoni. El tipo de carne de cerdo graso es mejor para hacer las bolas - Un tipo de bola de masa - porque mientras se cocina, la carne proporciona suficiente grasa derretida para freír las albóndigas.

Condimentos de cerdo clásicas

Más allá de su uso generalizado de la carne de cerdo en la cocina china, aromas, como el chino de cinco especias y salsa hoisin dan la carne su sabor distintivo chino. Cinco especias chinas es una combinación que reúne a los cinco sabores de todas las cocinas chinas: salado, dulce, amargo, picante y amargo. La combinación incluye típicamente granos de pimienta Sichuan, canela, clavo, semillas de hinojo y anís estrellado. salsa hoisin está hecho de soja fermentada, ajo, chiles, vinagre y azúcar. salsa hoisin da un sabor intenso de cerdo, especialmente cuando se utiliza para salsas de barbacoa o adobos. Hoisin con frecuencia se utiliza para rodajas de cerdo salteado o cubos con verduras amargas como la espinaca o la col china.


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