Las mejores setas para el guisado
Los hongos son reconocidos por sus beneficios para la salud, especialmente las vitaminas esenciales y minerales y propiedades contra el cáncer. setas de botón son los más utilizados son los platos occidentalizados, pero algunos, setas más resistentes tienden a resistir mejor a la preparación de larga cocción de un guiso y llevar más de los beneficios antes mencionados. La variedad de setas disponibles para el público en general ha crecido debido a que están empezando a ser cultivada en lugar de caza. Algunas de las setas más comunes que se utilizan en guisos terrosos, como la carne de vacuno y estofado de setas, por ejemplo, son la morilla, rebozuelos y variedades melena lanuda.
Morel
colmenillas son cazados a menudo en la primavera en los Estados Unidos y en todo el mundo en climas templados similares. Muchas personas simplemente mantequilla y rehogar antes de su consumo, pero de sabor rico y cremoso del hongo ellos una adición bienvenida a un guiso hace. El secado de hongos a menudo se remoja en agua muy caliente antes de que se añade a un guiso para asegurar una cocción adecuada. La carne de venado se sabe que complementa bien con colmenillas.
oro Rebozuelo
rebozuelos de oro, o setas de huevo, son conocidos por el aroma afrutado y sabor relativamente dulce. La caza de rebozuelos de oro es relativamente fácil porque el hongo se presenta una y otra vez en el mismo lugar cada primavera en los climas templados. Leche o crema es una adición popular a los guisos que se hacen con rebozuelos de oro y se complementa bien con el pollo, también.
Otros tipos de Chanterelles
La trompeta negro y trompetas de la muerte son otros miembros de la familia rebozuelo menudo utilizado en la preparación de cocción. Ellos tienden a tener un sabor más robusto que su primo de oro y se utilizan principalmente en platos de carne de vaca o el otro juego grande, salvaje. A pesar de su gran sabor, que son bastante pequeñas y delicadas y deben ser añadidos a un guiso cerca del final del tiempo de cocción.
Shaggy Mane
La seta shaggy melena tiene un sabor delicado y toma en algunas de las características del caldo en el que se cocina. Ellos deben ser cosechados con rapidez después de que han crecido a un par de pulgadas, ya que, si se dejan desarrollar, se convierten en sus tallos leñosos y no comestibles. Preparados con crema son muy populares en guisos que contienen melena lanuda, ya que tienen algunas de las mismas características de la rebozuelos de oro cuando se preparan.
Si la caza de sus propios hongos silvestres, informarse sobre los procedimientos de identificación para evitar el consumo de un hongo venenoso.