Cómo hacer crujientes y rollos de atún picante

rollos de sushi de atún llenas picantes, también conocidos como maki, son deliciosos solos, pero aún mejor cuando los ingredientes crujientes están emparejados con el atún. Comenzar con el atún fresco sushi grado se puede encontrar, y no escatimar en la calidad de las verduras y salsas para evitar un desastre maloliente, blanda. El sabor del atún picante combinado con crujiente, pepino dulce y panko crea una verdadera delicia que aparecerá incluso a los más exigentes de los ventiladores de sushi.

Instrucciones

1 Cortar o picar el atún en dados pequeños y reservar.

2 Pelar el pepino y cortar en tiras partido palo pequeños y delgados. Dejar de lado.

3 Combine la mayonesa japonesa Kewpie con Sriracha en un bol, al gusto. Sriracha es picante, así que empieza con una pequeña cantidad y añadir más, dependiendo de cómo picante desea que los rollos sean.

4 Añadir el atún picado a la salsa picante y revuelva hasta que esté bien cubiertos.

5 Coloque la esterilla de bambú sushi sobre una superficie plana, de modo que las líneas de bambú corren a través horizontalmente. Coloque un pedazo de plástico en la parte superior de la superficie de la manta para protegerlo. Coloque un pequeño recipiente con agua tibia cerca.

6 Rasgar una hoja de alga nori en dos y coloque las hojas de la mitad en el tapete bamboot, con suave lado de la hoja, brillante hacia abajo y el lado áspero hacia arriba. La cara rugosa se usa para agarrar el arroz.

7 Humedecer alcance de su mano en el agua y agarrar suficiente arroz para formar una pequeña bola. Coloque la bola de arroz en el centro de la hoja de algas. Difundir el arroz de manera que cubra toda la hoja con una capa delgada, presionando suavemente con los dedos a medida que avanza. Si el arroz se pega a las manos, humedecer las manos con más agua. También puede utilizar una espátula de goma en su lugar, hacer una capa fina y uniforme.

8 Voltear las algas de manera que el arroz esté orientada hacia abajo.

9 Coloque una línea de la mezcla de atún picante longitudinalmente a través del borde inferior de lo que hoy es la parte superior de la hoja de alga marina, utilizando una cuchara. Poner el atún en la parte inferior se asegurará de que está centrado en el medio mientras rueda hacia arriba.

10 Añadir una capa de las tiras de pepino en rodajas finas en la parte superior del atún. Espolvorear con el pan rallado panko. Para rollos de atún picante sin gluten, omita el pan rallado. El pepino y las migajas son los que dan los rollos de su textura crujiente.

11 Levante el borde inferior de la estera de bambú y darle la vuelta lentamente lejos de usted. Poco a poco rodar la alfombra hacia la parte superior hasta que se forme un cilindro. Mientras rueda, la hoja de alga marina, con el arroz y el atún, también se rodará en el interior de la colchoneta. Doble el borde delantero de la hoja de algas marinas bajo, si es necesario.

12 Retire la alfombrilla para liberar el rollo de atún. Espolvorear las semillas de sésamo en la parte superior del arroz, luego dejar que el rollo de sushi reposo durante un par de minutos con el borde abierto de la cara algas hacia abajo.

13 Transferir el rollo a una tabla de cortar. Mojar un cuchillo de sierra larga, afilada con un poco de agua.

14 Cortar el rollo a la mitad el uso de trazos largo de aserrado. No presione hacia abajo con el cuchillo. Ponga las dos mitades rollo de sushi junto a la otra y cortar a través de ellos dos veces más, la creación de seis piezas. Mojar la cuchilla, según sea necesario en el medio de esquejes, o limpie la cuchilla con un trapo húmedo.

15 Decorar las piezas rollito de atún con más migas panko, semillas de sésamo o cebolletas lo deseas.

Consejos y advertencias

• Aunque otros tipos de esteras se pueden utilizar, para los mejores resultados se pegan con esteras de bambú de rodadura más flexibilidad y para absorber cualquier exceso de humedad que puede escapar cuando se enrolla el sushi.
• No presione hacia abajo los granos de arroz demasiado duro con las manos o la espátula. El objetivo es que cada grano para mantener su forma cuando haya terminado.
• En la compra de pescado crudo como el atún, asegúrese de que es el atún fresco que pueda encontrar, sin ningún tipo de olor a pescado en descomposición u olor.
• Asegúrese de que el cuchillo está afilado de antemano. Si la cuchilla de corte es demasiado aburrido, se aplaste el rollo que se corta en ella.