Las frutas mezcladas vs. jugos
Cuando se elige comer sano, es posible que desee consumir más frutas y verduras. La forma más sencilla de hacerlo es mediante la adición de jugo a su dieta diaria. Sin embargo, las diferencias entre el jugo y la mezcla puede parecer complicado. Se puede entender fácilmente las diferencias entre estos dos métodos examinado las técnicas utilizadas para crear el jugo y puré.
extraer el jugo
Las frutas y verduras tienen paredes celulares de celulosa, que es el mismo material de madera está hecha de. El fluido que se desplaza entre las células - jugo - sirve como la sangre de la planta. Para las frutas blandas, tales como tomates, manzanas, melones, cítricos y bayas, puede quitar el jugo de la carne apretando o escariado; esto se conoce como el prensado. Lo que queda después es el jugo y los restos de las paredes celulares de la fruta, o pastas.
Mezcla
El jugo de frutas y verduras más duras debe ser liberada por la obliteración mecánica de las paredes de las células, por lo general con una batidora. La masa resultante - denominada puré - a continuación, puede ser filtrada para separar el jugo o puede mantenerse juntos. Utilice purés para introducir productos en salsas y productos horneados o consumir purés primas. Cuando se utiliza como una salsa, un puré se refiere como coulis.
diferencias
El jugo es la esencia de la fruta. Es sobre todo el agua y el azúcar con las vitaminas y minerales de la planta utilizada mientras estaba vivo. Como tal, el jugo es altamente nutritivo, sino que también proporciona un éxito inmediato hidratos de carbono - en particular, con las frutas de alta fructosa - como el azúcar en el jugo se absorbe casi inmediatamente en el torrente sanguíneo.
Los purés, por otro lado, contienen toda la verdura o fruta en forma líquida. Además de ser más grueso, el puré también tiene la fibra que proviene de las paredes celulares de la planta, lo que entorpece el funcionamiento de la absorción de azúcar. Como el puré consiste en la fruta entera, la mayoría de los purés de sabor más parecido a la fruta o verdura que el jugo hace originales. La fibra en los purés también le ayudará a sentirse lleno durante más tiempo.
Las comparaciones
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, una taza de jugo de tomate tiene 41 calorías, 1 gramo de fibra dietética, 556 miligramos de potasio y 1.094 unidades internacionales de vitamina A. En comparación, una taza de puré de tomate tiene 95 calorías, 4.8 gramos de fibra dietética, 1.098 miligramos de potasio y 1.275 UI de vitamina A.
El jugo es sensible a la luz, el calor y la oxidación y comenzará a perder valor nutricional después de 15 minutos en la luz directa. Para uso en la cocina y hornear, use frutas mezcladas porque son más estables al calor.