Cómo hacer deliciosa crema de mantequilla que hiela

Suizo crema de mantequilla merengue puede parecer un poco intimidante, pero un gusto y nunca compraré glaseado de la tienda de nuevo. Utilice esta helar bajo la pasta de azúcar o como una formación de hielo independiente para pasteles. Agregar colorante y sabores para vestirlo como quieras. Esta crema de mantequilla no es tan dulce como algunos glaseados, pero es bastante versátil. Puede tener esto en la nevera, bien tapado, durante una semana o hasta dos meses en el congelador. Sólo tiene que traer a temperatura ambiente y luego rewhip cuando esté listo para su uso.

Instrucciones

1 Calentar un par de pulgadas de agua en una sartén o en la parte inferior de una caldera doble. Mantenga el agua justo por debajo de un punto de ebullición. Bata juntos las claras de huevo y el azúcar en un bol sobre la sartén caliente. No deje que el agua caliente toque el fondo de la taza. Continuar batiendo hasta que el termómetro de caramelo muestra que la mezcla ha alcanzado 140 F. Retire del calor.

2 Use una batidora eléctrica para batir las claras de huevo y el azúcar hasta que la mezcla forme picos duros, tal como lo haría con un merengue estándar. Continuar batiendo las claras hasta que el exterior de la taza ya no se siente caliente.

3 Agregar los cubos de mantequilla un poco a la vez, batiendo constantemente en un nivel bajo. Continuar mezclando hasta que la crema de mantequilla es completamente lisa. Esto podría tomar 20 minutos o más. La mantequilla puede colapsar el merengue un poco, pero va a recuperar su volumen a medida que continúe para que se mezcle.

4 Espere hasta que el merengue se ve completamente lisa y brillante, y luego se puede utilizar a las heladas su postre. Si el merengue se llena de líquido, puede ponerlo en la nevera durante unos minutos y luego continúa azotando ella. También puede ser necesario añadir un poco más de mantequilla para ajustar la consistencia.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que su crema de mantequilla se mezcla muy bien. No tenga miedo de más de mezcla! Si insuficientemente mezclar su crema de mantequilla no será tan suave.