Cómo hacer su propia crema de tártaro
Cremor tártaro es un subproducto del proceso de fermentación utilizado para convertir las uvas en vino, y no se recomienda que trate de hacer usted mismo. Si necesita el cremor tártaro para una receta y le toca estar fuera fresca, hay algunas sustituciones simples usando ingredientes comunes. Las sustituciones varían en función de si se necesita el cremor tártaro para la fabricación de productos de panadería o para hacer un merengue de claras de huevo.
Instrucciones
Horneando
1 Calcular la cantidad de polvo de hornear lo que necesita para su receta. Si su receta requiere de cremor tártaro, por lo general es acompañado con bicarbonato de sodio. Sustituir los dos ingredientes con el polvo de hornear. Por ejemplo, 1 cucharadita. de polvo de hornear es equivalente a la combinación de cuarto de cucharadita. de bicarbonato de sodio y 5/8 cucharadita. de crema de tártaro. Si su receta no utiliza esta proporción exacta, trate de obtener las cantidades tan cerca como sea posible.
2 Mida el polvo de hornear con una cuchara de medición de tamaño apropiado.
3 Mezclar el polvo de hornear en sus ingredientes según las indicaciones de la receta que está utilizando. La mayoría de las recetas de repostería que le indiquen que mezcla los ingredientes secos por separado.
Claras de huevo
4 Calcular la cantidad de jugo de limón o vinagre que necesita como sustituto de crema de tártaro. Es necesario el doble de jugo de limón o vinagre como lo haría con el cremor tártaro. Por ejemplo, la mayoría de las recetas de merengue requieren aproximadamente 1/8 cucharadita. de crema de tártaro por la clara de huevo, por lo que necesita 1/4 de cucharadita. de jugo de limón o vinagre.
5 Mida la cantidad necesaria de jugo de limón o vinagre. Si el uso de limones, exprimirlos en un recipiente separado y colar cualquier pulpa y las semillas antes de la medición.
6 Añadir el zumo de limón o vinagre a las claras de huevo cuando se le indica que agregar la crema de tártaro. Proceder con la receta como lo haría normalmente.
Consejos y advertencias
- La mayoría de las recetas que requieren de crema de tártaro llamada cantidades muy pequeñas, por lo que cualquier cambio al gusto o la textura será leve.