Los tiempos de cocción Gammon

Un Gammon es la pata trasera de un cerdo, incluyendo la articulación. El nombre proviene de una antigua palabra francesa "gambe", en referencia a un jamón o pata trasera. Debido jamones Gammon se curan de manera diferente y normalmente se venden sin cocer, los tiempos de cocción son más largos que para ahumado, cocido y listo para comer jamones.

Asar el Gammon

Un Gammon asar a una textura deliciosa cuando se coloca en un horno precalentado a 350 grados durante 30 minutos por libra, más un adicional de 30 minutos de tiempo de cocción. Escudo del jamón con su esmalte favorito durante los últimos 45 minutos a 1 hora de tiempo de cocción.

Hervir el Gammon

En la articulación de Gammon puede ser ablandada por ebullición 20 minutos por libra, más un adicional de 20 minutos para asegurar la cocción.

Gammon fumado

Sobre una parrilla de carbón cargado con carbones al rojo vivo dispuestos en un círculo, el humo de la sobresaliente durante aproximadamente 1 hora por libra. Añadir un puñado de astillas de nogal americano empapadas a las brasas, y ventilar la parrilla para hacer circular el humo aromático toda la carne.