¿Puedo Secar Kale?

January 24

¿Puedo Secar Kale?


col fresca se utiliza tanto en crudo como cocido, pero la col rizada seca es mejor para sopas y otros platos cocinados, donde la pérdida de textura no es fácilmente perceptible. El secado le permite guardar el vegetal para su uso posterior. Kale pierde una gran cantidad de volumen durante el secado y se vuelve suave después de la rehidratación. secado apropiado asegura la mejor retención de sabor y calidad durante el almacenamiento.

Selección y Preparación

Tiernas hojas se secan mejor, que conserva su color y sabor óptimo durante todo el proceso. Evitar las hojas marchitas o dañadas, ya que éstos sólo se degradarán aún más durante el proceso de secado. Lavar la col rizada a fondo bajo fresco, agua corriente para eliminar cualquier suciedad o arena del follaje. Patente de la col rizada deja secar con una toalla de papel y retire los tallos antes de comenzar el escaldado y secado.

escaldado

El blanqueo se marchita la col rizada ligeramente y se detiene cualquier acción de la enzima en el vegetal, lo que ayuda a retener su color, nutrientes y sabor durante y después del proceso de secado. Para la col rizada Blanch, llenar una olla con 2 pulgadas de agua y llevar a ebullición completa. Coloque la col rizada en una cesta de vapor y la puso en el bote, que lo cubre. La col rizada sólo requiere aproximadamente un minuto para escaldar o el tiempo suficiente para que las hojas apenas empiezan a marchitarse. Pat las hojas se secan con una toalla de papel después del escaldado para eliminar cualquier exceso de humedad.

El secado

Kale se seca rápidamente, generalmente dentro de 2 horas y media, en un deshidratador de alimentos cuando la temperatura se mantiene a 140 grados Fahrenheit. temperaturas más altas cocinan y se quemarían la col rizada en lugar de secarla. Puede también la col rizada por el sol seca en una pantalla de secado. Corre la col rizada a cabo en una sola capa y colocarlo bajo la luz solar directa en un día caluroso y seco. Girar la col rizada por hora para que ambas partes se sequen uniformemente. Se necesita la col rizada de seis a ocho horas para secar al sol.

Almacenamiento

El almacenamiento adecuado ayuda a la col rizada a conservar su sabor y calidad. Mantener las hojas en un recipiente hermético o bolsa de almacenamiento en una despensa oscuro y fresco. La humedad hará que la col rizada a echar a perder, así que asegúrese de que las tapas ajustadas firmemente y abrir el recipiente de almacenamiento sólo cuando sea necesario. la col rizada seca generalmente retiene su mejor calidad durante unos seis meses, pero se puede almacenar con éxito durante un máximo de un año.


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