Métodos de cocción de los tiempos isabelinos

July 28

Métodos de cocción de los tiempos isabelinos


Los principales métodos de cocción durante la era isabelina incluyen escupir asar, hornear, hervir, freír, salado, ahumado y decapado. Aunque los métodos de cocción son las mismas para todas las clases de inglés, la clase baja no tuvo el privilegio de comer tan profusamente como la clase alta. En cualquier caso, muchas personas empobrecidas mantienen dietas más saludables que sus contrapartes más ricos, que preferían grandes cantidades de carne, almidones y sustancias azucaradas sobre productos frescos de granja, que se consideró apto sólo para los pobres. Como tal, los ricos soportado muchas deficiencias de vitaminas y diversas dolencias.

Abran fuego

El fuego era esencial para todas las variaciones de la cocina, ya que la mayoría de las comidas isabelinos se prepararon sobre una llama abierta. La saliva, un asador de estilo renacentista, fue utilizado para cocinar todo tipo de carne: cordero, cordero, cerdo, conejo y pescado. De acuerdo con "Páginas de Educación La colonia de Lost", que muestra diversos aspectos de esta época, a menudo los perros se volvieron el asador por correr en una cinta circular conectado al dispositivo.

Horneando

cajas de hierro fueron construidos para funcionar como hornos y se colocaron en el interior del hueco de una chimenea de ladrillo. Varios artículos se cocieron sobre excesivamente grandes bandejas de horno diseñado de pasta endurecida. Estos moldes para hornear se denominan comúnmente ataúdes.

Hervido y freído

Hervido y freído También se llevaron a cabo en un fuego abierto, en grandes sartenes de hierro y calderos que, o bien colgados de una estructura de soporte, un estante, o se coloca directamente sobre las brasas del fuego. Las hortalizas de raíz, que se utiliza en muchas sopas y guisos, a menudo se sumergen durante varias horas antes de cocinar para hacerlos más digeribles. El remojo era un lugar común, no sólo para las hortalizas de raíz, pero para una variedad de productos, junto con frutos secos, semillas, bayas y granos.

conservación de la carne

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técnicas de salazón y el ahumado eran el principal medio de preservar las carnes.

Sin ningún medio de refrigeración, la carne y el pescado a menudo fueron salados o ahumados para su conservación. Curar la carne de esta manera acabó con cualquier bacterias, levaduras o mohos que puedan contaminar la carne. En la época isabelina, existía la costumbre de sacrificar los animales de granja en el otoño, con el fin de no tener que alimentarlos durante el invierno. Como tales medios, adecuados de conservación de la carne eran necesarias y estos métodos fueron suficientes. Gran parte de la carne conservada era, sin embargo, demasiado salada; antes de la cocción, se bañó en varios lotes de líquido en un intento de eliminar la mayor parte del exceso de sal.

la destilería

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Muchos remedios medicinales se hicieron en la despensa.

Decapado se practica con frecuencia durante esta época. Este tipo de conservar siempre se realizó en la despensa, un espacio designada principalmente para la fabricación de destilaciones. Para la clase alta, que disfrutó de regularidad de azúcar, se inventaron varios cotos (tales como mermeladas), jarabes, tinturas medicinales florales, y una mezcla de hierbas medicinales. La destilería, sin embargo, se utiliza principalmente para la elaboración de bebidas alcohólicas.


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