¿Cuáles son las diferencias entre la hamburguesa, Ronda de tierra, tierra Chuck & Ground solomillo?

August 8

¿Cuáles son las diferencias entre la hamburguesa, Ronda de tierra, tierra Chuck & Ground solomillo?


Puede ser confuso entrar en un supermercado y ver los diferentes tipos de carnes molidas a la venta. Las principales diferencias entre las carnes son su ubicación en la vaca y la grasa en comparación con contenido de carne magra de la carne picada. Este contenido de grasa de la carne tiene un impacto directo en la humedad de la carne después de que haya sido cocinado. Las carnes más magras de tierra deben ser manejados con gran cuidado al cocinar para evitar que se reseque demasiado.

Hamburguesa

hamburguesa de tierra puede estar compuesto por varios cortes de carne diferentes. Para cumplir con los requisitos cierta Food and Drug Administration para el contenido de grasa, hamburguesa del suelo puede haber grasa añadida de diferentes partes del animal. Otras carnes molidas deben contener grasa de la zona específica de la carne es el nombre de. Hamburguesa de carne molida contiene 73 por ciento de carne magra con un contenido de grasa del 27 por ciento.

Carne picada

carne molida contiene 80 por ciento de carne magra con un 20 por ciento del producto procedente de contenido de grasa. carne picada no se encogerá hasta tanto durante la cocción como la carne de hamburguesa más grasa, dejando a un tamaño más grande hamburguesa; Sin embargo, el cuidado debe ser tomado de no cocinar demasiado el producto. Chuck cortes de carne se cortan de la cuarta parte frontal superior de la vaca.

planta de solomillo

filete de solomillo se corta desde la parte trasera de la vaca cerca de la última sección de las costillas. solomillo de suelo típicamente tiene un contenido de grasa de sólo el 15 por ciento, mientras que el contenido de proteínas es del 85 por ciento. Solomillo es típicamente un corte más caro de la carne y, a menudo se reserva para hamburguesas de gama alta.

Ground Round

La parte de "vuelta" de la carne se corta de los cuartos traseros superiores del animal. Después de que la carne se ha recortado, que se pone entonces a través del molino para hacer que todo el suelo. ronda de tierra debe contener un contenido de grasa de sólo 10 por ciento con un 90 por ciento que son carne magra. ronda de tierra es ideal para las personas que siguen una dieta restringida en calorías debido a su bajo contenido en grasa.


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