¿Se puede levadura Prueba de leche caliente?
La levadura es un hongo unicelular microscópico que digiere azúcares presentes en la masa y produce dióxido de carbono. Este gas queda atrapado dentro de las cadenas de gluten en la harina, el pan que da su característica textura aireada. También produce pequeñas cantidades de alcohol etílico, que contribuye al sabor y el aroma del pan acabado. Una de las tareas más difíciles en hornear pan casero es conseguir que la masa suba. A prueba de la levadura es una manera de asegurar un aumento exitosa.
¿Por qué la levadura prueba?
La levadura es un organismo vivo. Si es demasiado viejo o no se almacena en las condiciones adecuadas, la levadura morirá. Por desgracia, no se puede saber con sólo mirarlo si la levadura está viva o muerta. Impermeabilización le permite probar la levadura antes de usarla en su masa de pan. Si la levadura no se activa durante la fase de pruebas, la masa no se elevará más tarde en el proceso de cocción. A prueba de levadura también le permite eliminar uno de los dos problemas más comunes que enfrentan los panaderos en conseguir masa suba. Si sabe que su levadura está viva y activa, y su masa aún no se levanta, el problema es más probable ambiental. La habitación puede ser demasiado frío o demasiado seco. Poner la masa en un lugar cálido, más húmedo y puede comenzar a subir.
Impermeabilización en la leche
masas de pan se pueden dividir en dos categorías básicas: magras y enriquecidos. panes magras, tales como panes franceses e italianos, contienen poco o nada de grasa u otras adiciones. panes enriquecidos, como el bollo de leche, pueden contener grasas, productos lácteos, huevos o azúcar.
Ya sea que usted puede impermeabilizar la levadura en la leche depende del tipo de pan que están haciendo. Si usted está haciendo un pan magra, como el pan amargo, que no desea que la grasa añadida o el sabor de la leche, ya que podría enmascarar las características esenciales de ese tipo de pan. Si usted está haciendo un pan enriquecido, a prueba de la levadura en la leche le dará a la masa un poco de riqueza adicional.
Cómo levadura Prueba
Use aproximadamente 1/4 taza de agua tibia, pero no caliente, leche o agua. La temperatura del líquido de pruebas es crucial para el éxito de su pan. Si el líquido es demasiado caliente o demasiado frío, que matará a la levadura. Un rango de temperatura de entre 105 y 115 grados Fahrenheit es ideal. Disolver una o dos cucharadas de azúcar, dependiendo de la cantidad de azúcar que se llama en la receta, en el líquido caliente. Espolvorear la levadura sobre el líquido y revuelva. Deje que este conjunto a temperatura ambiente durante unos cinco minutos. Debería ver pequeñas burbujas que se forman en la superficie del líquido, y la mezcla debe tener un olor a levadura característico.
La levadura de edad
Si la mezcla de impermeabilización no se desarrolla un aroma a levadura y no burbujea en absoluto, comprobar que el líquido no es ni demasiado caliente ni demasiado frío. Si el agua o la leche es próxima a la temperatura correcta, se puede asumir la levadura está muerto. Comprar un nuevo contenedor de la levadura y vuelve a intentarlo. La levadura se puede almacenar en un recipiente hermético en el congelador durante hasta un año.