Cómo asar castañas en una cacerola
Aunque la imagen de castañas asadas sobre un fuego abierto es pintoresca, todavía se necesita algo para mantener las tuercas mientras se cocinan. Una cacerola de hierro fundido es lo suficientemente versátil para usar en el horno, en la parte superior de la estufa o en una fogata para asar. Como un método de cocción en seco, de tostado agrega un sabor rico y tostado de las castañas, pero algunos cocineros prefieren al vapor las castañas antes de asar a aflojar las cáscaras y pieles debajo. Esto es útil para asar fuegos de castañas, pero no es necesario para el horno o el fuego para asar las nueces.
Instrucciones
En la estufa
1 Cortar una forma de X en la cáscara de la castaña con un cuchillo de cocina o un cuchillo de castaño. Esto evita que las tuercas de la explosión mientras se cocinan.
2 Llevar agua de 1/2-cup a hervir a fuego alto en una sartén de hierro fundido de 14 pulgadas en la estufa.
3 Organizar las castañas en una sola capa en la sartén y tape bien con la tapa.
4 Hervir las castañas durante 3 a 4 minutos o hasta que el agua hierva de distancia para abrir las conchas. Si las cáscaras de los frutos secos no se han separado abierto en el corte en forma de X después de la primera de agua 1/2-cup evapora, añadir otra de agua 1/4-cup y mantener la ebullición.
5 Deja las castañas en la sartén seca con la tapa puesta y el asado seco durante 15 minutos, o hasta que estén fragantes. Agitar la sartén de ida y vuelta vigorosamente cada cinco minutos para rodar sobre las castañas para una cocción uniforme.
6 Pelar las cáscaras y las pieles lejos de las castañas, mientras que los frutos secos son todavía caliente. Mantenga las castañas en una toalla, mientras que pelar para proteger sus manos de quemaduras.
En el horno
7 Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Coloque la cacerola de hierro fundido en el horno frío para calentar el metal lentamente.
8 Cortar una forma de X en las cáscaras de cada una de las castañas.
9 Organizar las castañas en una sola capa en la sartén de hierro fundido con calefacción.
10 Asar las castañas en la sartén abierta durante 15 a 20 minutos o hasta que las conchas se separaron y los frutos secos se sienten suaves bajo las conchas.
11 Pelar las castañas, mientras cálidos y envueltos en una toalla.
Abran fuego
12 Calentar la sartén de hierro fundido sobre las brasas de un fuego abierto.
13 Rajar las cáscaras de castaña con una x-forma con un cuchillo castaño o cuchillo de cocina.
14 Organizar las castañas en una sola capa en la sartén.
15 Ajuste el molde sobre una rejilla para cocinar sobre el fuego para cocinar las castañas durante 5 a 7 minutos o hasta que las tuercas olor tostado y las conchas se han separado. Agitar la sartén cada minuto para mantener las castañas de la quema.
dieciséis Envolver las castañas calientes en una toalla y pelar las cáscaras y pieles.
Consejos y advertencias
- Mantenga sus manos cubiertas con guantes de cocina cuando manipule la sartén de hierro fundido.