Cómo conservar los alimentos Sin Canning y congelación

Si bien la congelación y enlatado son dos métodos populares de conservación de los alimentos, existen muchos otros. El curado, secado y fermentación también son comunes, y requieren sólo unos pocos ingredientes simples. Trabajos de la sal de curado bien para carnes, y, según los expertos homesteading en la montaña de azúcar, incluso puede añadir sabor. El secado funciona bien para las frutas, como uvas (que se convierten en pasas) y las ciruelas pasas (que se rellenan), y ayuda a mantener el contenido nutricional. La fermentación funciona bien con las verduras, sobre todo al hacer chucrut y kimchi, y puede ofrecer beneficios de digestión.

Instrucciones

sal de curado

1 Preparar una mezcla de salazón de sal no yodada, azúcar y el salitre. Algunas compañías, como Morton, venden mezclas prefabricadas. Si la creación de la mezcla real en el hogar, la montaña de azúcar recomienda una cantidad base de 4 libras de sal, 3 oz del salitre y 1,5 libras de azúcar.

2 carne Coat en la cantidad correcta de la mezcla de curado, que puede determinarse por el peso de la carne. Si ha creado su propia mezcla de curado y se está preparando el jamón, la montaña de azúcar recomienda 1,25 a 1,5 oz de la mezcla por libra. Si el curado de tocino, utilice .75 a la 1 oz

3 Almacenar la carne en un lugar fresco, tal como un refrigerador, para permitir que la sal penetre de manera uniforme. Determinar el tiempo de curado correcto en peso de la carne y de espera. Sugar Mountain recomienda un día y medio de curado por cada libra de carne.

4 Enjuague la mezcla de salazón y almacenar en el refrigerador por otro a tres semanas. Se le han curado con éxito la carne.

El secado

5 Utilizar un deshidratador para secar los alimentos; es la forma más fácil de secar alimentos en el hogar. Si aún no dispone de un deshidratador, puede comprar uno en línea o en muchos almacenes y tiendas de alimentos naturales.

6 Coloque los alimentos en los estantes del deshidratador y vuelva a encenderlo. De acuerdo a conservar los alimentos, lo más importante es mantener la fruta separados por al menos un octavo de pulgada. Deshidratadores son diferentes, así que el tiempo adecuado se debe seguir consultando el manual de cada modelo.

7 Retire los alimentos secos cuando se acabe el tiempo, y apagar el deshidratador. Se puede comer la comida de inmediato o almacenarlo en contenedores.

La fermentación

8 Consulte a un libro de recetas para el tiempo de fermentación adecuada y proporciones de vegetales a vinagre de los alimentos que desea fermentar. De acuerdo con el Centro Nacional para la conservación de alimentos de Inicio, esto es muy importante, ya que la relación equivocada podría estropear la comida y la enfermedad causa.

9 Preparar una mezcla de sal y vinagre. Si hacer encurtidos, es común mezclar también en especias. Chucrut, sin embargo, por lo general produce energía suficiente para no requerir vinagre.

10 Se vierte la sal y el vinagre en un frasco que contiene los pepinos, si hacer encurtidos. Si hacer el chucrut, trabajar la mezcla de sal en la col con la mano.

11 Cubierta, lastran el frasco, y guardar en un lugar entre los 70 y 75 grados F, por lo general de tres a cuatro semanas.