Cómo cortar la carne de ciervo & Wrap

Todos los años, miles de cazadores descienden en el bosque de los ciervos con la esperanza de cosechar una o dos ciervos. Para muchos, la carne de venado es la carne de elección para los filetes, los asados ​​y las hamburguesas. Mientras que muchos cazadores tienen los venados a una planta de procesamiento de carne, otros toman el hogar ciervos y cortar y envolver la carne de venado a sí mismos. Volviendo un ciervo cosechado en carne comestible no es demasiado difícil y se puede lograr fácilmente en una tarde.

Instrucciones

Cortar los ciervos

1 Trabajar con una cuarta parte de los venados a la vez. Si el ciervo no está ya en cuartos, dividirlo usando una sierra de carne y quitar la patas delanteras y traseras de las piezas en cuartos.

2 Cortar los filetes de las patas traseras superiores. Filetes pueden ser tan delgada como filetes de desayuno de 1/8 pulgadas o tan grueso como usted desea. Retire la carne restante de las patas traseras y cortada en cubos para el guisado o la carne de hamburguesa.

3 Cortar los asados ​​de las patas frontales superiores. Dependiendo del tamaño de los ciervos, estos asados ​​pueden llegar a pesar entre tres y seis libras. Puede utilizar la sierra de carne para asado con hueso, o puede crear asados ​​sin hueso mediante la separación de los músculos individuales del hueso. Cortar cualquier carne que queda en cubos para el guisado o una hamburguesa.

4 Cortar las costillas en porciones de tamaño, utilizando una sierra de carne.

5 Cortar el lomo, o de cintura, en medallones para solomillos (filet mignon).

Envolver la carne

6 Divide la carne en porciones de una ración; por ejemplo, dos filetes para una comida para dos personas. Medir lotes de una libra de cubos para el guisado. Si va a hacer la hamburguesa de los cubos, refrigerar la carne hasta que se muele.

7 Poner las porciones en las de tipo cremallera bolsas de congelación. Presione el aire tanto como sea posible antes de sellar la bolsa para cerrarla. Si utiliza una envoltura de plástico y papel de estraza, envolver las porciones herméticamente en papel plástico en primer lugar, luego envolver con papel de estraza y sellar el paquete con cinta de carnicero o cinta adhesiva.

8 Etiquetar cada paquete con el contenido y la fecha.

9 Difundir los paquetes hacia fuera tanto como sea posible en el congelador. Esto les ayudará a congelar más rápido.

Consejos y advertencias

• El cuello del ciervo hace un maravilloso asado si está cocido o cocinado lento. Asegúrese de guardarlo, el envasado de la misma manera que otros meat.To separan los músculos individuales de una pierna de ciervo, insertar el cuchillo en el tejido muscular y entre cada rebanada de un extremo a la hamburguesa other.For, asegúrese de moler los cubos dentro de unos pocos días de poner la carne en el refrigerador. Paquete de la misma manera que otros tipos de carne de venado para congelar después de la molienda.