Cómo cortar y atar un solomillo asado

December 1

Cómo cortar y atar un solomillo asado


Solomillo, junto con el mandril y redondo, se considera que son los cortes más baratas de carne de vacuno. Chuck es graso y más tierna mientras redonda es magra y más duro. Solomillo cae entre estos dos. Atar el asado de solomillo va a darle una forma compacta y permitir que se cocine de manera más uniforme, produciendo un tierno y jugoso asado. Para cortar el asado de solomillo, necesitará un cuchillo afilado y serrado que cogerá los granos en la carne y hacer que sea más fácil de cortar.

Instrucciones

Atadura

1 Cortar seis a siete trozos de cuerda blanca de cocina que son de 18 pulgadas de largo. Desea que la cadena sea más de lo necesario para que pueda atarlo.

2 Sentar las cuerdas de su tabla de cortar. Espacio que, de izquierda a derecha, de 1 1/2 pulgadas de distancia.

3 Coloque el asado en la parte superior de las cuerdas, a lo largo. Enrollar el asado hasta en una forma compacta y cilíndrica. Tirar de las cuerdas a los lados de la carne y atarlos en la parte superior. Corte el exceso de cuerda.

4 Temporada de la carne como se desee y lo coloca en el molde para hornear. Cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete o como su receta especifica.

Corte

5 Deje que la carne repose durante 20 minutos después de haber sido completamente cocido. Mantenga las cuerdas de hasta que haya cortado la carne.

6 Coloque el asado sobre una tabla de cortar. Con la mano dominante, empezar a cortar el asado en las rodajas de tamaño deseado. Use un movimiento de aserrado, corte hasta llegar a la parte inferior del asado.

7 Cortar las cuerdas con unas tijeras a medida que los pases, mientras que el tramo del asado. Retire y deseche las cuerdas. Coloque la carne en rodajas en un plato de servir.


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