Cómo utilizar un fumador para cocinar

May 7

Un fumador permite a sus usuarios para cocinar y el humo carnes y otros alimentos a una temperatura baja, por lo general muy por debajo de los 300 grados F, durante varias horas a la vez. Si se hace bien, fumando alimento proporciona un sabor único e irresistible. La clave para utilizar con éxito un fumador es la paciencia y el mantenimiento de una baja temperatura de cocción, abriendo y cerrando los respiraderos del fumador.

Instrucciones

1 Encender las briquetas de carbón y añadirlos a la sección inferior del fumador, a veces referido como el "tazón de carbón." Para encender las briquetas, llenar una chimenea de arranque con briquetas hasta que se llene. Rellenar la parte inferior de la chimenea de arranque con un periódico. Colocar la chimenea de arranque en la parte superior de la parrilla para el carbón dentro de la cubeta de carbón vegetal. Enciende el periódico en la parte inferior de la chimenea de arranque con un partido, y luego esperar hasta que los carbones están cubiertos de ceniza gris. Verter las briquetas encendidas en la parte superior de la parrilla para el carbón.

2 Llene la bandeja de agua con aproximadamente 1 galón de agua, a continuación, baje la bandeja de agua en los soportes inferiores ubicados en el centro de la sección media del fumador. Coloque la parrilla de cocción en los soportes justo por encima de la bandeja de agua.

3 Coloque unas pocas piezas tamaño de un puño de madera en la parte superior de las briquetas de carbón. No hay ningún tipo correcto o incorrecto absoluto de la madera para su uso. Cada tipo de madera produce un sabor diferente. Sin embargo, nogal americano y mezquite son los dos tipos más comunes. Hickory es generalmente mejor cuando se cocina la carne de cerdo, carne de res, pollo y caza silvestre, mientras que el mezquite es la más utilizada exclusivamente para los vehículos y la mayoría de los tipos de carne.

4 Bajar la sección central en la parte superior de la cubeta de carbón vegetal, a continuación, colocar los elementos para ser cocinadas a la parrilla de cocción. Bajar la tapa del fumador en la parte superior de la sección central. Tenga en cuenta los dos orificios de ventilación circulares en el fumador: uno en la taza del carbón de leña y el otro en la tapa. Estos respiraderos se utilizan para controlar la temperatura dentro del fumador. respiraderos abiertos permiten que más oxígeno para entrar en el fumador, y por lo tanto aumentar la temperatura. Cierre las dos rejillas de ventilación a mitad de camino, a continuación, abrir o cerrar más tarde, según sea necesario. La temperatura debe ser regulada entre 225 grados F a 250 grados F.

5 Deje que la carne de fumar durante varias horas. Si un tiempo de cocción de más de 6 horas es necesario, las briquetas de carbón y pedazos de madera, probablemente tendrán que ser reemplazados periódicamente. Para ello, basta con abrir la puerta en el lado de la porción media del fumador y añadir los trozos de madera y briquetas, según sea necesario.


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