La levadura casera

Puede capturar la levadura en el aire para hacer un arranque de levadura de masa fermentada hecha en casa. La levadura es en el aire de muchas variedades de plantas que componen el medio ambiente circundante. Partiendo de una mezcla de harina y agua crea el caldo de cultivo perfecto para estas cepas de levaduras silvestres. Cuando las cepas de levaduras silvestres son lo suficientemente fuerte como para matar las bacterias y comienzan a prosperar, el motor de arranque puede ser utilizado para hacer varios lotes de alto levantamiento, pan recién horneado.

Instrucciones

1 Abrir una botella pequeña de agua y calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté justo por encima de los 85 grados Fahrenheit. Pruebe la temperatura con un termómetro de cocina.

2 Combine la harina blanca y 1 cucharada de agua mineral se calienta en un recipiente para mezclar con los dedos para formar una pequeña bola de masa. Amasar la masa dentro del vaso durante 5 a 8 minutos, rociando en un poco más de harina blanca si la masa se pegue a los dedos.

3 Cubra el recipiente que contiene la masa con un paño de cocina ligeramente húmedo y colocarlo en la parte más caliente de la cocina durante 48 a 72 horas. Las temperaturas ideales para el arranque de levadura son alrededor de 80 grados. La masa está lista para su uso cuando se haya formado una costra y espectáculos atrapadas burbujas en el interior cuando la corteza se despega.

4 Despegue y desechar la corteza exterior endurecido en la bola de masa y mezclar el resto de la masa con 2 cucharadas de agua mineral a temperatura ambiente y 2/3 taza de harina de trigo o de centeno para formar una bola de masa de la firma.

5 Coloque la toalla de cocina húmeda sobre la bola recién renovado de la masa en el recipiente y deje reposar en el lugar cálido durante 24 horas más.

6 Pelar la corteza exterior dura antes de mezclar en una taza llena del harinas y 1/4 taza de agua embotellada. Llevar los ingredientes juntos en una bola, una vez que se han incorporado de manera uniforme.

7 Descansar la bola de masa cubierta interior del recipiente durante otros 8 a 12 horas en la parte más caliente de la cocina. Cuando se realiza el arranque de levadura salvaje, permanecerá abollada cuando se presiona sobre ella suavemente con un dedo.

8 Corte las pequeñas secciones 1/4 de taza de la masa que se mezcla en el pan y otros productos horneados. Las levaduras naturales desde el motor de arranque van a prosperar en la nueva masa y provocan un aumento. La bola de masa tendrá un olor que es similar a cerveza rancia.

9 Estirar un pedazo de plástico en todo el tazón de la celebración de la final de arranque de levadura salvaje y lo desliza en la nevera hasta que se necesite. La levadura sobrevivirá en el refrigerador durante unas tres semanas, o más tiempo si se saca y se actualiza con nueva agua y harina.

Consejos y advertencias

• Pruebe el arranque de un motor de arranque levadura natural mediante la sustitución de la mitad del agua con un zumo de fruta natural como la piña o la uva. Los azúcares adicionales dan levadura más alimentos para una producción más rápida.
• El agua con cloro matará la levadura salvaje y bacterias que son esenciales para el desarrollo de un motor de arranque de levadura utilizable.