Cómo decorar pasteles de fantasía

November 15

Cómo decorar pasteles de fantasía


Una pastelería de lujo por excelencia es el pastelito, que es un pequeño trozo de pastel, galletas o pasteles que se puede cortar en diferentes formas y decorado con mermelada, crema de mantequilla o ganache, una salsa de chocolate sedoso. pastelitos y otros pequeños pasteles de postre de lujo ofrecen un decorador de un lienzo de partida para mostrar su arte: se podrá utilizar técnicas como el acristalamiento frutas frescas en un tartlette, pasteles enfundado en ganache, quitar el polvo de las galletas de mermelada lleno de azúcar en polvo y rematar una pastelería con violetas cristalizadas, pistachos o granos de café.

Instrucciones

Petits Fours

1 Prepare las piezas individuales de los cuatro pequeños antes de tiempo, a recubrir en pasta de azúcar derramado. Remojar capas de torta de la hoja en el licor y llenarlos con gelatina. Cortar los petit-cuatro formas de la torta.

2 Colocar las piezas en una rejilla colocada sobre una bandeja de goteo para recoger el exceso de pasta de azúcar.

3 Verter la pasta de azúcar glaseado sobre las piezas individuales, utilizando una cuchara o pasta de azúcar embudo para cubrir las superficies totalmente.

4 Corre la pasta de azúcar por encima y alrededor de los lados de los pastelitos con un pequeño desplazamiento espátula. Como alternativa, coloque el pastelito en un tenedor sobre un plato de pasta de azúcar, pasta de azúcar que gotea sobre la pieza y completamente recubriéndolo con una cuchara.

5 Escurrir el exceso, y establecer sobre una rejilla para endurecer.

Mini Croquembouche

6 Armar un mini croquembouche dramática mediante la creación de una torre de bollos de crema rociados con ganache de chocolate. Disponer la base de la torre mediante la colocación de varias bombas de crema en un patrón de triángulo sobre un charco de ganache.

7 Hacer un anillo de 9 bombas de crema alrededor del triángulo. Adjuntar nuevas bombas de crema para los que ya se haya introducido el uso de ganache como el pegamento.

8 Llenar el centro con bollos de crema adicionales, y continuar acumulando bollos de crema en la parte superior de los anillos cada vez más pequeños hasta que sólo 1 bollo de crema en la parte superior.

9 Calentar el resto de ganache, y la cuchara sobre los bollos de crema.

10 Deje enfriar hasta la presentación.

Tartas de chocolate en miniatura

11 Preparar tartas de chocolate en miniatura para ser adornado con volutas de chocolate. Hacer las volutas de antelación por fusión se funde el chocolate y caramelo canalizando los diseños en papel encerado.

12 volutas Chill para ajustar, y el tubo de la parte posterior de las piezas para reforzar. Dejar de lado.

13 Cepillo de hojas de limón con el caramelo derretido, y enfriar a firme. Despegar la hojas de limón para revelar las hojas de chocolate.

14 Llenar tarta de los depósitos al horno con crema batida de chocolate hilo en patrones de rosetas utilizando una punta de 1 M y manga pastelera.

15 Adornar las tartas de acabados con los curlicues, las hojas y las frambuesas.

Filigrana de chocolate Copa

dieciséis Hacer la decoración de una parte funcional del diseño por moldeo de chocolate en una taza de filigrana. Tomar una sartén bola mini y cubrirlo con papel de aluminio que ha sido suavizada a la forma de la pelota.

17 Congelar durante media hora. caramelos de chocolate llovizna se funde en un patrón de nido de pájaro de bucles.

18 Vuelva a congelar durante 10 minutos, y luego repetir con bucles adicionales.

19 Posarse en la copa de filigrana superior de una pieza de cacahuete taza de mantequilla de moldeado, y adjuntar con el chocolate derretido. Asegurar este en una pieza circular de chocolate que ha sido formado a partir de un cortador de galletas redondo, también con el chocolate derretido.

20 Llene la taza de filigrana completado con frutas frescas o glaseada de cruce.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com