Cómo humo Piezas de pollo

February 13

Cómo humo Piezas de pollo


pollo fumar puede crear un plato suculento. El fumar se hace generalmente en piezas grandes de carne debido a una cocción larga puede secar trozos más pequeños. Esto es especialmente cierto de las pechugas de pollo, que cocinan con bastante rapidez. A pocos pasos simples pueden permitir a fumar piezas de pollo sin quemar o el secado de ellas. Asegúrese de comenzar con el mejor pollo se puede encontrar, por ejemplo, los pollos de granja refrigerados por aire.

Instrucciones

1 Salmuera los trozos de pollo. En una olla grande o un recipiente, combine el agua, la sal y el azúcar. Añadir los trozos de pollo y dejar salmuera durante 30 minutos a 1 hora. Retire el pollo de la salmuera y secar. Esta cantidad de salmuera es de 1 libra de pollo. Si usted está fumando más que eso, asegúrese de incrementar el agua, la sal y el azúcar en consecuencia.

2 Frotar con un masaje en seco. Usted puede comprar mezclas de especias para este fin, o hacer uno mismo. Comienza con lo básico, como el azúcar moreno, el ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta y agregar otros ingredientes en base a lo que te gusta. Un masaje en seco básica también puede incluir el pimentón, el chile en polvo y la pimienta de cayena. Añadir otras especias, como una mezcla de Cajun por pollo cajún, el sazonador con condimentos para obtener un sabor del Caribe o polvo de cinco especias para un toque asiático. Coloque el pollo en el refrigerador durante por lo menos un par de horas.

3 Llene la bandeja de agua en el fumador con agua. Coloque las astillas de madera remojados previamente, como el nogal americano, en el depósito de desechos de madera. Enciende el fumador y dejar que el aumento de la temperatura a 250 F. Esto es más alto que si estuviera fumando un pollo entero. Esto permitirá a los trozos de pollo cocinar un poco más rápido, lo que hace que sea menos probable que se seque. Es mejor tener un termómetro externo en un fumador para asegurarse de que no se caliente demasiado. De esta manera, usted no tiene que abrir la tapa para verificar la temperatura.

4 Coloque el pollo en el fumador. Si lo desea, convertir el pollo después de aproximadamente una hora, pero esto no es necesario. ¿Por cuánto tiempo es el tiempo de cocción dependerá del tamaño de las piezas, pero los muslos por lo general toma alrededor de 2 horas, los pechos y las piernas ligeramente menos. Comprobar el punto de cocción del pollo con un termómetro de carne. Se debe registrar 160 F en la parte más gruesa del muslo.


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