Lo que se fuma pimiento rojo confitado Cilantro?
Cocineros a menudo demuestran su creatividad a través de su uso de salsas y condimentos. Un plato o una comida completa, pueden ser elevadas de la rutina de memorable emparejamientos inusualmente buenas y reflexivo. Unos chefs se imparten cinco familias salsa básica, que puede regularse de forma continua para adaptarse al plato específico. Por ejemplo, la mayonesa normal es un condimento versátil pero sosa. Sin embargo, se puede transformar en algo exóticos, como un pimiento confitado cilantro rojo ahumado, si esa combinación de sabores se adapte al plato.
mayonesa 101
Si mezcla una vinagreta simple para su ensalada y lo agita vigorosamente, el aceite y el vinagre se combinarán durante unos minutos y luego se separan gradualmente. Si se combina el vinagre con una yema de huevo y batir en el aceite poco a poco, emulsionantes en la yema de huevo se mantendrá el vinagre y el aceite juntos de forma permanente. Esa técnica exacta es como la mayonesa está hecho desde cero. Sus sabores pueden ser alterados por la elección de los vinagres, o mediante la adición de ingredientes aromatizantes.
alioli
Alioli es una variación de la mayonesa, originaria de las zonas mediterráneas de Francia, España e Italia. Los tres países tienen sus propias versiones. Toma su nombre de la presencia del ajo, que es "ail" en francés. En los restaurantes de gama media, los cocineros a veces añaden el ajo finamente picado o pasta de ajo con una mayonesa comercial como sustituto, pero lo ideal es que está hecho a partir de cero. Algunas recetas tradicionales utilizan sin huevo, apoyándose en el propio jugo de ajo - o, a veces, el pan rallado o puré de patatas - para emulsionar los otros ingredientes. Esas versiones de alioli no son tan estables y se descomponen si no se utilizan dentro de unas pocas horas.
Ahumado Red Pepper
pimientos rojos calientes o dulces son ingredientes versátiles en muchos platos, y también pueden ser tratados como una especia. Por ejemplo, el pimentón se hace mediante el secado de pimientos pimiento de piel fina, luego moler la carne seca en un polvo fino. la cocina mexicana es rica en pimientos ahumados de todo tipo, y tanto España y Hungría - dos productores de pimentón más importantes del mundo - han fumado versiones de su pimentón dulce y picante. El pimentón español mejor ahumado, llamado "Pimentón de la Vera", está oficialmente protegido en la legislación europea. Ese término sólo se puede utilizar para los pimientos específicos, que se cultiva en una región designada y se cura a través de un proceso específico.
Cilantro
Cilantro, también conocido como el cilantro o perejil chino, es un ingrediente de la firma en platos de México, la India, Asia Central, Tailandia y Vietnam. Está estrechamente relacionado con el perejil y el comino, y tiene un sabor cítrico distintivamente fresca. Se seca correctamente, por lo que por lo general es picado o en jugo de inmediato antes de que sea incluido en una salsa o una receta.
La combinación
Un pimiento rojo aioli cilantro ahumado, entonces, es una mayonesa garlicy con los ricos sabores ahumados, de pimentón ahumado o chiles ahumados, iluminadas por la adición de cilantro. Podría ser utilizado para dar sabores Southwestern a un sándwich simple, o como condimento en la cavidad de un aguacate maduro. Los cocineros también podrían utilizarlo como ingrediente obligatorio en una ensalada de pollo sabrosa, en los huevos devilled picantes, o como un baño con una bandeja de verduras crudas cortadas.