Tipos de Azúcar Moreno

A diferencia del azúcar blanco, cristales de azúcar moreno contienen melaza. Durante el proceso de refinación, jugo de caña se extrae primero de la caña de azúcar y luego se hierve hasta que evapore todo el agua. Marrón, cristales de azúcar de melaza-ricos se quedan atrás un subproducto. La cantidad de melaza restantes después de los cristales se secan determina el tipo de azúcar moreno.

Azúcar mascabado

También conocida como azúcar de Barbados, Mascabado es el más oscuro de todos los azúcares marrones. Durante la refinación, los cristales se secaron a fuego lento, dejando atrás gran parte de la melaza. azúcar mascabado tiene un fuerte sabor a melaza y sus cristales son más pegajosas que las de azúcar moreno normal. Se hace en Inglaterra y en ocasiones se utiliza en galletas de jengibre.

Los azúcares "en bruto"

Turbinado y Demerara azúcares son ambos referidos como el azúcar "cruda" en los Estados Unidos. Los cristales de azúcar se secan en una centrífuga, que elimina la melaza de la superficie de los cristales. Tanto los azúcares se caracterizan por gránulos grandes y gruesas, de color marrón claro con un sabor a melaza suave. Se utilizan con frecuencia para endulzar el té y otras bebidas. gustos de azúcar turbinado de miel, mientras que Demerara tiene más del sabor a melaza.

Los azúcares marrones

Los azúcares marrones más comunes son la luz y la oscuridad. Estos están hechos mediante la adición de melaza vuelta al azúcar blanco después del proceso de refinación. Para el azúcar marrón claro, un 3 por ciento de la melaza se añade de nuevo al azúcar blanco; azúcar de color marrón oscuro se hace mediante la devolución de 6 por ciento de la melaza. La humedad de la melaza de azúcar morena hace mechón hacia arriba. de azúcar morena es más comúnmente utilizado en la cocción. azúcar moreno oscuro tiene un sabor más fuerte y, a menudo se utiliza para hacer pan de jengibre, la carne picada y alubias.