Cómo congelar apio para sopas

El apio tiene una jugosa textura crujiente, si se consumen crudos, y la capacidad de tomar otros alimentos tienen mejor sabor cuando se cocina. Como las cebollas o champiñones, apio se utiliza en muchos platos para llevar a cabo el sabor de otros ingredientes. En la cocina francesa clásica, una mezcla de apio, cebollas y zanahorias es la base de sabor estándar para casi cualquier sopa o caldo. apio fresco está disponible fresca durante todo el año, pero fácilmente se puede congelar para su uso en sopa u otros platos cocinados.

Instrucciones

1 Recorte el apio con un cuchillo afilado, retirar el extremo de la raíz y las áreas dañadas. Enjuague las piezas a fondo con agua corriente fría y colocarlos cerca de la estufa.

2 Trae una gran cantidad de agua salada a hervir en la olla, y llenar el recipiente grande con hielo y agua. La caída de las ramas de apio en el agua a unos pocos a la vez, y les permiten hervir durante al menos 15 segundos, o hasta 3 minutos. Sacarlos de la olla con pinzas y soltarlos en el agua helada para detener el proceso de cocción. Repita hasta que todo el apio ha sido escaldadas en agua hirviendo.

3 Escurrir el apio en un colador grande, una vez que se enfría. Coloque los tallos en una estera de toallas de papel, y acariciar con cuidado seco. devolverlos a la tabla de cortar.

4 Rebanada o dados los tallos de apio en las formas y tamaños deseados para sus sopas. La transferencia de las piezas del tablero de corte de un recipiente a medida que trabaja.

5 Empaque el apio cortado en bolsas de congelación pesados, cada uno conteniendo suficiente para las recetas de sopas favoritas. Sellar las bolsas hasta la mitad, y luego exprima el exceso de aire. Es posible utilizar una pajita, si lo desea, para succionar el aire aún más. Sellar las bolsas, etiquetas y ponga la fecha, luego congelarlas.

Consejos y advertencias

• La misma técnica se puede utilizar para otras verduras frescas en temporada. "Escaldado" producir brevemente en agua hirviendo mata a las bacterias y enzimas naturales que se encuentran en la mayoría de las plantas, reduciendo su deterioro.
• Si ha limitado físicamente está en el uso de un cuchillo, es posible utilizar un procesador de alimentos para picar el apio para la congelación. Pulso hasta que las piezas son aproximadamente del tamaño correcto, entonces la bolsa y la congelación como se indica anteriormente. El apio se perderá parte de su jugo, pero todavía estará perfectamente utilizable.
• La etapa de blanqueo es opcional con apio, pero se requiere para la mayoría de los vegetales. El apio también puede ser ligeramente salteados en mantequilla antes de la congelación, si se desea.