Cómo cocinar Tocino-Envueltas ciervos Lomo

carne de venado puede ser un reto para cocinar pero lo hace para un plato principal delicioso si se prepara correctamente. carne de venado es más delgado que muchos otros tipos de carne, como carne de res, y es más susceptible a la desecación durante la cocción. Para evitar esto, los cocineros experimentados a menudo Bard o carne escudo ciervo con tiras de tocino durante la cocción para garantizar la máxima humedad y añadir sabor.

Instrucciones

1 Frote el lomo de ciervo con puré de ajo. Cubra completamente el lomo con aceite de oliva. Coloque el lomo de ciervo en una fuente para horno o una bolsa de almacenamiento y refrigere por lo menos cuatro horas o toda la noche.

2 Reservar el aceite de oliva adobo. Calentar una pequeña cantidad de la reserva de aceite en una sartén refractaria hasta brillante. La temporada de lomo de ciervo con sal y pimienta y dorar a fuego alto, aproximadamente tres minutos por cada lado. Sacar de la sartén se enfríe.

3 Presione hierbas frescas en el lomo de ciervo. Envolver las tiras de tocino alrededor del lomo de ciervo, traspasando un poco. Atar lomo de ciervo, utilizando hilo de algodón a intervalos de 1/2 pulgadas, para mantener en su lugar el tocino. Se deja reposar a temperatura ambiente durante un máximo de dos horas.

4 Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.

5 Calentar un poco de aceite en una sartén hasta que la reserva brillante. Cocine el tocino-envuelto lomo de ciervo a fuego moderado hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

6 Retire la sartén del fogones y asado de lomo de ciervo en el horno durante unos 20 minutos (para lograr un punto de cocción raro). Sacar de la sartén y dejar reposar durante cinco minutos.

7 Añadir el caldo de pollo a la sartén y llevar a ebullición, asegurándose de raspar los pedacitos dorados de la sartén. Retire la sartén del fuego, bata la mantequilla y añadir las hierbas frescas.

8 Tallar lomo de ciervo en filetes gruesos y salsa de cuchara en la parte superior de la carne para servir.

Consejos y advertencias

• Use un sellador al vacío para reducir el tiempo de marinado a tan sólo unas horas.
• Use palillos de dientes para asegurar el tocino en lugar de hilo de algodón.
• Añadir cinco a 10 minutos para el tiempo de cocción para lograr un término medio.
• Cocine la carne de venado a una temperatura interna de 160 F. carne poco cocida aumenta la probabilidad de exposición a enfermedades transmitidas por alimentos.