Cómo cocinar cangrejo Dungeness entero con la cerveza

cangrejo Dungeness son inusualmente grandes, alcanzando un diámetro de 7 pulgadas a 8 pulgadas, y hasta 2 libras. en peso. Una gran cangrejo Dungeness produce casi 25 por ciento de su peso corporal en la carne recogido, que es superior a la mayoría de otras especies de cangrejo.

Instrucciones

1 Enjuague el cangrejo bajo agua corriente fría, usando un cepillo de mango largo si es necesario para eliminar cualquier arenilla visible desde las articulaciones. Mantenga el cangrejo por su parte posterior, para mantener los dedos alejados de las garras.

2 Verter el agua, cerveza y vinagre en una olla lo suficientemente grande como para contener el cangrejo. Llevar los líquidos a ebullición.

3 La caída de la cangrejo cuidado en la olla y cubrir con la tapa herméticamente. Vapor hasta que el cangrejo está completamente cocido y rojo, de aproximadamente 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño.

4 Servir caliente con su selección de platos de salsa y secundarios o permitir que el cangrejo se enfríe y shuck para su uso en otras recetas.

Consejos y advertencias

• Algunas recetas piden especias y aromas adicionales que se añaden al líquido humeante. El caldo a base de cerveza a veces se reduce y se concentró para hacer una salsa para mojar el cangrejo cocido. La cerveza hirviendo va a llenar la casa con su aroma, por lo que muchos prefieren hervir el cangrejo al aire libre. Si esto no es una opción práctica, utilizar el ventilador en su campana de cocina para minimizar el efecto.
• Seleccione sólo los cangrejos más activos, vigorosos disponibles en la pescadería, como los cangrejos lentas rendimiento de carne de menor calidad y son más propensos a ser enfermo. Una vez cocido, carne de cangrejo es muy perecederos y que debe refrigerarse o congelarse para su uso posterior.