Cómo Deep Freeze patatas para freír
A diferencia de otras verduras, patatas no se congelan bien. Si usted está haciendo las patatas en las patatas fritas, hacer lo que los restaurantes de comida rápida hacen y freírlas una vez antes de congelarlos. Este proceso par la cocción ayuda a producir patatas fritas de oro perfectamente con un interior suave y esponjosa. Freírlos antes de la congelación también a reducir el tiempo de cocción, una vez que esté listo para freír las patatas para una comida.
Instrucciones
1 Frote las papas. Pelarlos, con un pelador de verduras si se desea, y cortar las patatas en tiras finas.
2 Sumergir las patatas cortadas inmediatamente en un recipiente con agua para evitar que el pardeamiento.
3 Verter el aceite de cacahuete en una cacerola profunda para llenar el fondo de 3 pulgadas. Coloque un termómetro de freír para la olla para la sonda sólo mide la temperatura del aceite y no entra en contacto con el lado de fondo de la olla.
4 Calentar el aceite a fuego medio a 360 grados Fahrenheit.
5 Escurrir las patatas en un colador y enjuague hasta que el agua salga clara de la parte inferior del colador.
6 La transferencia de las rodajas de patata en lotes al aceite caliente y freír durante cuatro minutos para cocinar, pero no dorar las patatas.
7 Retire las patatas cocidas al aceite caliente freír con una araña o una espumadera y colocar sobre toallas de papel para drenar. Continuar para freír las patatas que quedan en lotes. Espere a que el aceite vuelva a 360 grados Fahrenheit antes de freír otro lote de patatas.
8 Enfriar las patatas a temperatura ambiente, y colocar en una bandeja para hornear en una sola capa.
9 Congelar las patatas durante dos horas en la bandeja para hornear hasta que esté sólido.
10 Bolsa de las patatas congeladas en servicio pesado, bolsas de congelación con cierre. Empuje el exceso de aire de la bolsa y el sello.
11 Almacenar las patatas congeladas en un congelador a 0 grados Fahrenheit durante un máximo de dos meses.
12 Cocer las patatas congeladas de su estado congelado en 390 grados Fahrenheit aceite de cacahuete hasta que las patatas marrón en el exterior, o cocinar en un horno de 450 grados Fahrenheit en una bandeja para hornear hasta que estén doradas.