Cómo hacer mozzarella en 30 minutos

Mozzarella es un semi-blando, queso italiano que se puede rebanar. Tradicionalmente, el queso mozzarella se hizo a partir milk.However búfalo de agua, con la evolución de la tecnología de la fabricación de queso, queso mozzarella hoy se puede hacer de vaca, cabra u oveja. Puede ser incluso hace de leche seca en polvo con crema. Por otra parte, con la fabricación de materiales de construcción disponibles para la venta al por menor de queso, mozzarella es un buen queso para hacer en casa, donde se puede disfrutar del sabor fresco del queso, sin conservantes añadidos.

Instrucciones

1 Desinfectar el área de la superficie de trabajo con su hogar desinfectante.

2 Lávese la olla con agua tibia. Un paso importante para llevar a cabo antes de comenzar haciendo mozzarella es para eliminar los residuos que puedan interferir con el proceso de fabricación del queso.

3 Llene la olla con agua caliente, y colocar en una estufa a fuego alto. Llevar el agua a ebullición. Retire la olla del fuego y coloque sus utensilios en el agua hirviendo. Deje reposar durante diez minutos.

4 Retire los utensilios de agua hirviendo y dejar que se sequen al aire. Deseche el agua de la olla y deje que se seque al aire.

5 Disolver 1,5 cucharaditas de ácido cítrico en 1/2 taza de agua fría. Dejar de lado.

6 Se diluye 1/4 de cucharadita de cuajo líquido (o tableta 1/4 cuajo) en 1/4 taza de agua fría, no clorada. Se puede usar agua destilada. agua del grifo tiene un alto porcentaje de cloro, que detendrá la acción del cuajo (formación de la cuajada). Dejar de lado.

7 Verter 1 litro de leche entera pasteurizada en la olla limpia. Colocar en la estufa a fuego medio calor / bajo y luego agregar la solución de ácido cítrico mientras se agita.

8 Sumerja el termómetro en la leche y calentar a 90 grados F. La leche empezará a cuajar. Revuelva en la solución de cuajo diluido lentamente, con un movimiento hacia arriba y hacia abajo, mientras que la leche se calienta a 100 F.

9 Apagar el fuego. Espere hasta que la cuajada (la parte solidificada de la leche) se han separado de la olla y tener un poco de brillo. El suero de leche (el líquido restante) debe ser clara. Si el suero de leche sigue siendo lechosa, esperar un poco más.

10 Saque la cuajada con la espumadera y colocar en el recipiente para microondas. Ponga sus guantes de látex y presione suavemente la cuajada con las manos, vertiendo la mayor cantidad de suero de leche como sea posible.

11 La cuajada microondas a máxima potencia durante un minuto. Escurrir el resto del suero de leche. Doblar los que la cuajada una y otra vez para distribuir el calor a través de la cuajada. Microondas dos más veces durante 35 segundos cada uno, amasado y retirar el exceso de suero de leche después de cada momento.

12 Amasar rápidamente hasta que la cuajada son lisa y brillante y se estiran como chicle. Rodar el queso en pequeñas bolas. Colocar el queso en un recipiente con agua helada durante 1/2 hora para llevar la temperatura en el interior del queso abajo rápidamente, lo que garantizará la suave textura del queso. Comer inmediatamente o cubrir y almacenar en el refrigerador.

Consejos y advertencias

• Puede solicitar el ácido cítrico y el cuajo en línea, a partir de queso hacer que las empresas de suministros, tales como Nueva Inglaterra Producción de queso Supply Company. Esta empresa en particular también vende kits que contienen los ingredientes necesarios para la fabricación de Mozzarella en cucharadita de sal home.One queso también se podrían añadir a la Mozzarella para flavor.Mozzarella adicional se come mejor fresco. La duración de su nevera es aproximadamente dos días antes de que comience a perder su receta texture.The encima de los rendimientos sobre una libra de mozzarella.
• Tenga precaución al amasado de la mozzarella, como se pone muy caliente (145 grados F aproximadamente en ese momento).