Los diferentes tipos de cristales de sal

April 19

Los diferentes tipos de cristales de sal


La sal es uno de los productos universales de la historia humana, una cosa que pocas culturas siempre han hecho sin. Hace que nuestro sabor de la comida mejor y mantener por más tiempo, y no es un producto perecedero como las hierbas y especias. Las guerras se han luchado por ella, grandes imperios comerciales se han construido sobre ella y que incluso se ha utilizado para el dinero - "sal" es la base de nuestra palabra "salario". Hoy en día, la sal se puede adquirir bajo costo en cualquier tienda, y está disponible en una desconcertante variedad de formas.

Sal de mesa

sal culinaria se compone de dos elementos, de sodio y cloro. Se evaporó tradicionalmente a partir de salmuera o extrae en forma mineral, que contiene varias impurezas que proporcionaron un sabor distinto a nivel local o en color. la sal de mesa moderna se refina a un alto grado de pureza, dándole una apariencia blanca y sabor neutro puro. La sal de mesa contiene también una forma de yodo, para evitar que el trastorno de la tiroides conocido como bocio. La mayoría de las marcas incluyen Prusiato amarilla de refresco, un aditivo que impide que la humedad se apelmace la sal en grumos.

Sal Kosher y decapantes sal

sal kosher y la sal de decapado son dos variedades comunes, tanto más gruesa que la sal de mesa. "Kosher" sal es un término equivocado. La sal es en sí "pareve", o neutral, sino que se utiliza para hacer carnes kosher extrayendo la sangre. Decapado de sal, como su nombre indica, se utiliza para el decapado o curación de verduras y carne. Ambos están libres de yodo, que puede causar sabores indeseables o la coloración en los alimentos conservados. sal Kosher toma la forma de cristales planos, más grande que las de la sal de mesa. sal de decapado se envasa en granos más grandes e irregulares.

Sal de mar

La sal del mar es químicamente idéntico al de cualquier otro tipo, cuando refinado usando maquinaria y técnicas modernas. Las técnicas tradicionales conservan las impurezas que se encuentran en el agua de mar por todas partes, dando un carácter distintivo individual a cada área de la sal. Los cristales de sal marina tienen una amplia variedad de formas, desde los grandes granos irregulares de decapado de sal a los delicados copos de francés "flor de sal". famosas formas de sal Maldon mar de Inglaterra en forma de pirámide.

El uso de otras sales

Con tantas variedades de sal en el mercado hoy en día, es difícil saber qué tipo de uso en un plato dado. sales delicados como la flor de sal son los más utilizados en platos sutiles, en los que se pueden detectar sus matices. Otras sales marinas llevar un distintivo color y sabor, y puede ser utilizado como papel de aluminio para realzar el sabor de otros condimentos. sal marina ahumada es buena en las carnes o pescados a la parrilla o en barbacoa. Utilice sal gruesa para sazonar un pollo asado, o sal marina fina como un sustituto de la sal de mesa.


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