Vs. fresca queso en bolsas
Ordenar queso fresco en el mostrador de charcutería le permite elegir las cantidades exactas y lo han cortado a medida para sándwiches y recetas. queso deli es típicamente un poco más caro que el queso envasados o en sacos y normalmente hay una variedad más amplia de los cuales elegir. Ambos tipos de queso tienen pros y contras.
embalaje
En bolsas o queso envasados es más fresco que el queso deli, ya que está protegido de aire y la luz tan pronto como se produce. El queso fresco en el mostrador de charcutería empieza a deteriorarse tan pronto como se retira el envase o la corteza y se muestran a la venta. Al comprar el queso fresco, el paquete tan pronto como sea posible en pergamino o papel encerado y luego envolver herméticamente en una envoltura de plástico para evitar que el aire de secado y endurecimiento de la misma. Usando sólo una envoltura de plástico puede dar un sabor químico para el queso. Mantenga el queso en bolsas herméticamente cerrado en su embalaje original.
Almacenamiento
Almacenar queso fresco y embolsado entre 35 y 45 grados Fahrenheit. Mantenga el queso a una distancia de alimentos de olor fuerte, ya que pueden absorber los olores. Tanto fresco y queso en bolsas perder el sabor, el moho y seque con el tiempo, por lo que sólo comprar lo más que va a utilizar en una semana más o menos. El queso es congelable pero su textura sufre. Para desalentar el deterioro, descongelar lentamente queso congelado en el refrigerador y utilizar tan pronto como sea posible.
Manejo
El queso es un organismo vivo que sigue creciendo, no importa cómo lo controla. Moho en el queso fresco o embolsado es una buena señal de que es sano y adecuadamente preparados con ingredientes de calidad. Es seguro comer queso, que ha moldeado el tiempo que se quita con cuidado todo el molde con un cuchillo afilado para pelar, cortar sobre un 1/2 pulgada más allá de las zonas afectadas para asegurarse de que todo el molde se ha ido. Sin embargo, si el resto del queso tiene un sabor a humedad o moho, desprenderse de ella. Mantenga las cortezas de los quesos frescos el mayor tiempo posible para la vida útil más larga. Si el queso en bolsas tiene un exterior húmedo o fangoso después de la apertura, esta condensación es fácilmente removible con una servilleta o toalla de papel y no afecta el sabor o la calidad del producto.
Servicio
Los quesos frescos y almacenados en bolsas, tanto en sabor sirve mejor a temperatura ambiente. Sacarlos de la nevera y quitar las envolturas alrededor de una hora antes de servir. Si el queso es blando o semi-blando y tiene que ser cortado en lonchas, en cubos o triturado, hacerlo al mismo tiempo es frío. Los quesos duros son más fáciles de cortar a temperaturas tibias. Limpie las superficies oleosas procedentes de altos quesos bajos en grasa al calentarse.