Consejos de moldeo de chocolate

June 20

Consejos de moldeo de chocolate


moldes de chocolate le permiten crear los caramelos de chocolate caseros en una variedad de formas y tamaños para adaptarse a cualquier día de fiesta u ocasión especial. Aunque se pueden crear grandes chocolates que buscan mediante el uso de un molde y siguiendo unos sencillos consejos, su técnica no tendrá mucho efecto en el sabor de sus chocolates. Asegúrese de que los caramelos sabor tan bien como se ven por la compra de chocolate de alta calidad para utilizar en sus moldes.

Derretir el chocolate

Antes de poder moldear el chocolate, que necesita para fundirlo en un estado suave y untable. Puede derretir el chocolate usando una caldera doble, microondas o el horno. Sea cual sea el método que elija, cortar el chocolate en trozos pequeños y se calienta lentamente mientras se agita con frecuencia para ayudar a que se derrita de manera uniforme y evitar que se queme. Evite que el agua en su chocolate. Gotas de agua en el chocolate pueden hacer que se agarre y se vuelven gruesas y granulada. Nestlé recomienda utilizar una cuchara de metal para revolver el chocolate porque cucharas de madera o de plástico podrían retener la humedad y afectar su chocolate.

templar el chocolate

Un poco de chocolate que usted compra ya está templado para asegurar un acabado liso y brillante en sus dulces caseros. Sin embargo, si nota manchas blancas en su chocolate, tendrá que completar este paso usted mismo. Templar el chocolate durante el proceso de fusión con un termómetro de dulces. Calentar el chocolate derretido a baño María a 118 grados Fahrenheit. Retire el chocolate del fuego y deje que se enfríe a 84 grados Fahrenheit. Ponga la cacerola a la estufa y calentar el chocolate a 90 grados Fahrenheit para terminar de templado.

Rellenar los moldes del chocolate

Con una cuchara el chocolate derretido y templado en cada cavidad del molde y golpear suavemente el molde sobre una superficie plana. Esto ayudará a llevar las burbujas de aire a la superficie del chocolate. Añadir más chocolate como sea necesario para llenar las cavidades del molde y pulse varias veces después de cada adición.

Chill Chocolates

Acelerar el tiempo de enfriamiento de sus chocolates mediante la colocación de moldes llenos en un refrigerador o congelador. El color del chocolate se aclarará cuando se enfría y se endurece de nuevo. Este ligero cambio en el color le ayudará a determinar cuando el chocolate está listo para retirar del molde. Cualquier manchas oscuras en los chocolates indican que aún no están completamente frío. Deja estos chocolates en el molde hasta que las manchas más oscuras desaparecen.

Retire Chocolates De Moldes

Tenga cuidado al retirar sus chocolates para evitar romper o aplastar ellos. Wilton recomienda girar el molde boca abajo sobre una superficie plana cubierta con papel encerado o papel de pergamino. Levantar el molde aproximadamente 1 pulgada de distancia de la superficie y golpear suavemente en la parte inferior de cada cavidad para liberar el chocolate del molde. También puede flexionar o doblar el molde suavemente para ayudar a liberar a los chocolates.


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