Cómo cortar un hueso de cerdo asado a tope
Tallar la culata de un asado de cerdo con hueso para optimizar la ternura de la carne y el número de porciones. El hueso de la paleta de cerdo va a retener el calor y continuar la cocción del asado después de que se retira del horno. asados con hueso se deben cortar en rodajas en la mesa para que los huéspedes puedan disfrutar de la presentación y textura húmeda. Alimentar a la multitud en su próxima reunión con rodajas de hueso húmedo en el asado de cerdo que recordarán mucho después de que se vayan.
Instrucciones
1 Coloque la paleta de cerdo asado con hueso en una tabla de cortar grande con la mejor cara que mira hacia arriba.
2 Cubra la parte superior del asado con una carpa de papel de aluminio, mientras que descanse durante 10 a 15 minutos.
3 Retire el papel de aluminio y mover la tabla de cortar y cerdo asado a la mesa de comedor o estación de traslada al lado de mesa.
4 Gire el extremo hueso expuesto de modo que apunte hacia la derecha y mantenerlo en su posición insertando un tenedor grande en la parte superior central.
5 Hacer una primera división a lo largo del grano con un gran cuchillo afilado. El corte debe ser aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor para eliminar la superficie dura tostado. Ajuste esta pieza a un lado por sí mismo.
6 Continuar con 1 / rodajas gruesas de 8 pulgadas o más delgado a través del grano hasta llegar al hueso.
7 Gire el tope de cerdo asado en su lado plano y continuar el corte a través del grano para obtener más porciones. Si el hueso comienza a aflojarse, cortar los tendones circundantes para liberarlo y tire de ella.
Consejos y advertencias
- deshuesar en tienda a tope las sobras de carne de cerdo en un recipiente de plástico sellada en el interior del refrigerador hasta por una semana.