Cómo pasteurizar la leche de vaca
La leche cruda puede contener una variedad de organismos que pueden conducir a la enfermedad humana si se consume. Las enfermedades comunes que pueden resultar de la leche cruda incluyen Salmonella, Listeria y la intoxicación alimentaria de E. coli. El proceso de pasteurización - calentar la leche - puede destruir los organismos que pueden conducir a la enfermedad. Pasteurizar la leche de vaca en casa para eliminar el riesgo de la enfermedad siguiendo un estricto proceso de calentamiento de la leche.
Instrucciones
1 Se lava el recipiente de la leche en agua caliente y jabón, usando el trapo para limpiar las superficies interiores y exteriores del contenedor a fondo. Enjuague el recipiente con agua caliente y mantenerlo en reserva.
2 Llenar la parte inferior de la caldera doble con cerca de 3 pulgadas de agua y colocarlo en un segundo plano. Establecer la parte superior del interior de la parte inferior.
3 Encienda el quemador a medio-alto y hervir el agua en la parte inferior de la caldera doble.
4 Verter la leche de vaca cruda en la parte superior de la caldera doble y colocar el termómetro en la leche para que no toque los bordes inferiores o laterales de la cubeta.
5 Se agita la leche constantemente mientras la calientas y ver el termómetro hasta que la temperatura alcanza los 145 grados Fahrenheit.
6 Ajustar el temporizador durante 30 minutos y comenzar a medir el tiempo del proceso de calentamiento después de que la temperatura alcanza los 145 grados Fahrenheit. Reducir la temperatura del quemador al medio para mantener la ebullición sin calentar la leche más allá de 145 grados Fahrenheit. Si la temperatura se eleva este nivel, retire la cacerola del fuego por un momento hasta que se vuelve a bajar a 145 grados Fahrenheit.
7 Continuar la agitación y el control de la leche para todo el tiempo de calentamiento. Eliminar la leche del calor después de 30 minutos.
8 Llenar un recipiente grande con cubitos de hielo y colocar la parte superior de la caldera doble directamente en el hielo después de sacarlo del fuego.
9 Mantenga el termómetro en la leche. Continuar revolviendo constantemente y controlar la temperatura a medida que cae. Mantener la leche en el hielo hasta que la temperatura cae justo por debajo de los 40 grados Fahrenheit.
10 Verter la leche en el recipiente de leche preparado y colocarlo en el refrigerador. Almacenar la leche entre 36 grados Fahrenheit y 40 grados Fahrenheit.