Cómo cocinar cangrejo de Maryland

April 9

cangrejos de Maryland, mejor conocidos como cangrejos azules, son los crustáceos estado de Maryland y se cosechan famoso de la bahía de Chesapeake de Maryland. Una forma clásica de disfrutar de los cangrejos azules de Maryland es al vapor con agua, vinagre y Old Bay sazonar. Los cangrejos azules son ricos en vitamina B12. Sus conchas contienen pigmento que les hace azul; este se descompone cuando cocinan, haciendo que las conchas se tornen rojas. Otros platos populares que se pueden preparar con cangrejo azul de Maryland incluyen salsa de cangrejo, cangrejo y quiche de cangrejo.

Instrucciones

1 Llevar partes iguales de vinagre y agua a hervir con una bandeja de vapor en la parte superior. El líquido debe llegar a la altura de la bandeja de vapor pero no más. Para preparar cangrejo de Maryland al vapor clásica, la caída de los cangrejos en la parte superior de la bandeja de vapor y espolvorear un puñado de Old Bay sazonar entre cada capa de cangrejos.

2 Cocine, cubierto, hasta que las conchas de los cangrejos vuelven de color naranja, lo que indica que haya terminado de cocinar. Una olla llena de cangrejos debe tomar 20 a 30 minutos al vapor correctamente, pero el mejor indicador es el color de las conchas. Espere hasta que son de color naranja eliminar de vapor.

3 Retire los cangrejos del vapor y espolvorear con sal adicional Bay y viejo. Si usted está sirviendo cangrejos fríos, sumergirlas en una tina de agua helada antes de limpiarlas. De lo contrario, llevarlos a la mesa y los huéspedes pueden limpiar sus cangrejos individuales.

4 El uso de los guantes de goma, si lo prefiere, mantenga el vientre de cangrejo y salga de las piernas. Ponga a un lado para más adelante; necesitará el mazo para romper las piernas por la mitad y sacar la carne.

5 Tirón en la cáscara del vientre de quitar. Cuña un cuchillo en el lado de la cáscara si se niega a llegar y tirar suavemente para separar. El delantal debe oscilar libre en este punto para tirar y dejar de lado.

6 Tire de la cubierta superior libre y desechar.

7 Retire las branquias de cangrejo usando su cuchillo o un dedo. Nunca como el cangrejo branquias. Ahora usted puede utilizar su cuchillo para raspar la carne comestible a partir de las conchas.

Consejos y advertencias

  • cangrejos vivos se pueden congelar durante 30 minutos antes de cocinar para amortiguar sus sentidos.
  • Si no está seguro de que cuando los cangrejos fueron capturados o tiene preguntas acerca de sus riesgos para la salud, no los coma. Nunca compre cangrejos muertos.

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