A gran altitud de cocina llegar
En los Estados Unidos, casi un tercio de la población vive en zonas de gran altitud donde las modificaciones apropiadas a las instrucciones de cocción sugeridos dadas por los fabricantes de alimentos en las etiquetas del paquete, según el USDA. estados occidentales y muchos estados del este montañosas tienen poblaciones que residen por encima de 3.000 pies sobre el nivel del mar, lo que significa que este aire más fino contiene menos oxígeno, la humedad y la presión barométrica. La principal consideración de cocción en este entorno es que el agua hierve a una temperatura más baja, por lo tanto el tiempo y la temperatura del proceso de cocción debe ser alterado. Aprender a hacer estos ajustes es fácil de hacer siguiendo algunas reglas básicas.
Instrucciones
1 Conocer la altura aproximada de la zona en la que se cocina. Por cada 500 pies sobre el nivel del mar, el punto de ebullición del agua se reduce en 1 grado. Por ejemplo, si su ciudad es de 2.500 pies sobre el nivel del mar, el agua hierve a 207 grados Fahrenheit en lugar de los normales 212 grados.
2 Aumentar el tiempo de cocción ligeramente para permitir que este "más fresco" agua suficiente tiempo para calentar la comida. Si la comida es preparada por un método de ebullición, tales como verduras cocidas, después de horas de receta estándar resultará en alimentos poco cocinados.
3 Aumentar el contenido de humedad de recetas cuando se utiliza un método de cocción a fuego lento o estofado. Las elevaciones más altas dan como resultado una evaporación más rápida de líquidos, lo que tiende a concentrarse salsas y cremas. Los alimentos que son altos en contenido de agua, como la carne de aves de corral, se secan rápidamente, así que asegúrese de rociar bien, y el uso de tapas herméticas o cubiertas para frenar la pérdida de humedad.
4 Controlar la temperatura de la comida que se cocina. En altitudes más altas, carnes a la brasa son fáciles de cocinar demasiado debido a la pérdida de humedad que se traduce en un aumento de la temperatura interna más rápida. Siempre permita que la comida que se cocina para alcanzar la temperatura deseada sin importar el "tiempo de cocción" asociado con las recetas del nivel del mar.
5 Recuerde que hervir los alimentos durante un período de tiempo más largo y la comida de la parrilla por un período de tiempo más corto cuando se cocina sobre el nivel del mar. La cantidad de ajuste requerido dependerá de la altitud, así que vigile de cerca la comida hasta que se acostumbre a estas alteraciones necesarias en sus recetas.