¿Cuáles son los puntos de control críticos del proceso de elaboración del vino?
Existen ligeras diferencias con respecto a cómo las personas toman vino en su casa, de acuerdo con sus preferencias personales. Sin embargo, hay varios puntos que son críticos para el proceso de elaboración del vino para tener éxito. Además, es importante recordar usar equipos, recipientes y botellas que son desinfectados a fondo.
Molienda de la uva
Las uvas deben estar limpios y maduros, y requiere la revisión de insectos y manchas. No debería haber ninguna tallos antes de machacar ya que esto hará que el vino amargo, y los niveles de azúcar del zumo de las uvas deben ser evaluados con un termómetro brix, que mide la cantidad de azúcar disuelto en líquido con refracción de la luz. Se debería leer 22 Brix. Para el vino tinto las pieles se dejan en la mezcla; que se eliminan para el vino blanco.
La fermentación primaria
Durante la fermentación primaria, los azúcares de la uva se convierte en alcohol. Una levadura de vino necesita ser añadido para facilitar este; diferentes cepas de levadura pueden afectar el sabor del vino, por lo tanto, es importante elegir uno que sea adecuado para la elaboración del vino. El líquido debe mantenerse a una temperatura tibia para ayudar a la fermentación. Lo ideal sería que se debe tener de 55 a 65 M para el vino blanco, y 80 F para el vino tinto. Cabe deja fermentar durante una semana.
La fermentación secundaria
la segunda fermentación se lleva a cabo cuando el vino se "acumuló", lo que significa esencialmente la transferencia de un recipiente a otro a través de una manguera. Esto separa el sedimento del vino y verá el vino burbujeante a través de la manguera. Este proceso puede durar entre una semana y 10 días. El vino puede degustar de la levadura si no se ha dado el tiempo suficiente para que fermente.
Embotellado y envejecimiento
El paso final es para embotellar el vino con un sifón en botellas limpias. Un tubo de manguera transparente se ajusta sobre la parte superior del contenedor de vino para transferirlo a las botellas para evitar el derrame. Un espacio de 2 pulgadas de espacio se debe dejar en la parte superior de cada botella. El vino puede ser envejecido durante varios meses antes de consumir, dependiendo del tipo de uva utilizado. Seis meses es el tiempo promedio para la crianza del vino hecho en casa.