¿Cuáles son Tawny Port Wines?
Cuando se trata de las variedades de puerto, un vino dulce fortificado de Portugal, puerto de la vendimia puede comandar el centro de atención por su rareza y precios exorbitantes, pero tawny también tiene sus campeones entre los aficionados al puerto. suave carácter, coherencia, menor costo y durabilidad del puerto Tawny lo convierten en un mejor puerto de introducción para los amantes del vino en ciernes que su hermano que llame la atención.
Haciendo Tawny Puerto
Todos puerto comienza con la fermentación de jugo de una mezcla de cualquiera de las numerosas variedades de uva permitidas por la normativa portuguesa. Antes de todos los azúcares del zumo de convertir al alcohol, los viticultores la elaboración del vino con aguardiente, un espíritu sin sabor similar al brandy. Esto detiene la fermentación, dejando atrás lo suficiente azúcar residual para dar puerto de su dulzura. Mientras que otras variedades de puerto de edad sólo unos pocos años en barriles de madera antes de ser embotellado, tawny se deja envejecer mucho más tiempo - a veces durante décadas. Algunos productores acceso directo al proceso mediante la mezcla de variedades blancas y rubí y etiquetar el puerto leonado mezcla; el producto resultante carece de la complejidad de los puertos leonado en barrica.
La edad y la calidad
En cuanto a la calidad de tawny, expertos en vino se reservan el elogio por lo que algunos llaman "puertos leonados de edad." Para crear este tipo de puerto leonado, vinateros cualificados mezclan diferentes añadas de largo edad, vino de alta calidad para lograr un perfil de sabor consistente con el estilo de sus respectivas casas del puerto. Estos etiquetado tawnies deporte como "10 años", "20 años", "30 años" y "40 años" en sus botellas, lo que indica no tanto la hora exacta en el cañón, sino más bien si el vino tiene las características de una tawny juvenil o más.
características
tawny debe su nombre a su tonalidad. Debido a la porosidad de la madera, el vino se oxida lentamente durante su tiempo en el barril, el cambio de color de rubí de color ámbar. tawnies más jóvenes sabor a frutos rojos. Con la edad, la fruta da paso a sabores más ricos - dando a entender de nueces, caramelo y pasas de uva - y el vino se vuelve más concentrada. Para los puertos leonados que garantizan un buen equilibrio entre la vitalidad de los vinos más jóvenes y la complejidad de los mayores, especialista en el puerto Richard Mayson recomienda buscar la variedad de 20 años de edad.
Servir y guardar Tawny Puerto
Aunque el francés y portugués menudo beben tawny como aperitivo, los que prefieren disfrutar de las cosas dulces después de la cena puede encontrar que tiene un final mejor que un preludio de una comida. pares de puertos leonado así con postres que ofrecen caramelo, frutas secas, frutos secos o especias cálidas y sirve como hoja dulce para los cursos de queso salado. tawny ligeramente frío, sugiere "Wine Enthusiast Magazine" escritor Roger Voss, y se convierte en un quaff verano refrescante. Productores de botellas de puerto rojizo cuando esté listo para beber, por lo que estos vinos no requieren de guarda. A diferencia de otros vinos, que se desvanecen poco después de la apertura, tawny es potable durante varias semanas después de la apertura cuando se almacena en el refrigerador.