Cómo hacer palillos Carne de venado desigual

Después de un éxito en la caza, carne seca de venado es uno de los bocadillos más sabrosos y satisfactorios para hacer. palos bruscos, porque se secan, se mantendrá intacta durante años, y su caza será apreciado por el mismo tiempo.
Para aquellos con menos experiencia descuartizar un ciervo en casa, llevar el cuerpo a un carnicero bien informado y tenerlo suelo. carne de venado de tierra es la forma más sencilla de convertir su matanza en un palo de carne de venado desigual bien curada, y las sobras hará para una sabrosa hamburguesa a la parrilla en verano.
Esta receta de carne seca de venado tiene un sabor de la India debido a la comino y cilantro, pero no dude en sustituir las especias de humo líquido o hierbas secas. Utilice un tirador desigual, que tiene una apariencia similar a una pistola de calafateo, para crear cadenas de forma uniforme, de cecina. Puede tomar hasta 8 horas para secar, por lo que planificar el futuro.

Instrucciones

1 Antes de deshidratación, el calor de la carne a 160 grados F. Esta es la temperatura recomendada por el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA para asegurar bacteria muere antes de que se seque.

2 Mezclar la carne de venado de tierra con la mezcla de curado y sal para envase. Refrigerar durante 2 días, permitiendo que la carne de venado para curar.

3 Combinar el curado, carne de venado suelo con el comino, pimienta y cilantro seco. Combinar bien, la distribución de las especies a través de la carne de venado curado.

4 Precalentar el horno a 160 grados F. Use el tirador desigual para exprimir las cadenas de carne seca sobre una rejilla del horno y coloque la hoja de cocción por debajo para recoger el goteo.

5 Cuando la carne de venado llega a 160 grados (utilizar un termómetro de cocina para asegurarse), reduzca la temperatura a 130 grados F. Pequeños trozos de cecina tendrá de 2 a 4 horas para secar, mientras que las piezas más grandes pueden tardar de 6 a 8 horas.